“吃在河西。”這句話在株洲人民心里可是被認(rèn)可了的�！昂游魇侵曛薜恼�治、文化、娛樂中心，這當(dāng)然是餐飲行業(yè)的風(fēng)水寶地�！辈惋嫴邉澣藯钕壬�分析道。

　　國人向來有跟風(fēng)的習(xí)慣，哪里人多，就喜歡往哪湊？這習(xí)慣，讓河西的餐飲業(yè)形成了良性循環(huán)：生意好，就促進(jìn)了飯店的原材料采購，廚師、員工積極性高，使得飯菜品質(zhì)更好、服務(wù)更佳，從而帶來更好的生意……

　　蘆淞區(qū)某建筑公司的劉總，他經(jīng)常為宴請客戶去哪里消費(fèi)感到煩心。但凡一時想不起地方的，就會說：“先定在河西吧，然后再安排……”河西，是請客吃飯的好去處。這，在很多人心里已根深蒂固了。

　　也許，是因?yàn)楹游鞑惋嫎I(yè)的發(fā)展過于迅猛，可以說早幾年就已經(jīng)觸摸到“天花板”了，如今，它的回落似乎是一種必然。以前，很多餐飲老板都喜歡投資河西，說河西的顧客群好，消費(fèi)能力強(qiáng)，政策扶持力度大……但現(xiàn)在，說得更多的卻是：河西飯店太多了，競爭大，門面貴，顧客刁，生意不好做啊。

　　特別是近兩年，事實(shí)證明了這個變化。2007年到2008年之間，在株洲幾個區(qū)域開的大型餐飲店(投資在300萬以上)的，按成功率來比較，河西的幾家是相對不成功的�！昂游饕�轉(zhuǎn)讓的飯店最多�！币晃徊惋嬂习甯锌�，“現(xiàn)在要在河西投資飯店，是要有點(diǎn)勇氣啊。風(fēng)險相當(dāng)高，比河?xùn)|要高�！�

　　可能是河西的房價決定了河西門面租金的昂貴�！胺繓|才不管你餐飲店的死活，有沒有賺錢，他們反正按市場行情收房租。”一飯店老板說，原來他在河西有家可擺四五十桌的大飯店，就是因?yàn)榉孔鈨r格上漲得厲害，2009年的房租在原來的基礎(chǔ)上翻了近一倍，這使他無法繼續(xù)經(jīng)營，只得關(guān)門大吉。

　　當(dāng)然，河西是株洲餐飲的龍頭老大，這地位不會動搖。河西有眾多的高檔餐飲店，比較講究的商務(wù)宴會、酒席，在河西有較多的選擇余地。但，“吃在河西”的說法已漸行漸遠(yuǎn)，河西餐飲似乎也不再“一統(tǒng)天下”了。因?yàn)�，株洲其他三個區(qū)域的高檔次餐飲店也越來越多，與河西有了一定的抗衡實(shí)力，以致很多顧客不再認(rèn)為“要宴請貴賓，只有去河西才體面”了。

　　東方未亮

　　東區(qū)新華路，可能是株洲車流量最大的道路之一。紅旗廣場，它的人氣，也可能是僅次于中心廣告和長江廣場的一個十字路口。曾有一個賣臭豆腐的小店，在紅旗廣場憑著幾平方米的經(jīng)營場地，竟然一個月可以純賺兩三萬塊錢�？梢姡�該地段的人氣之旺。

　　盡管如此，但東區(qū)的餐飲行業(yè)一直沒有突破，幾個有名氣的飯店依然是幾個老店，最近幾年來，沒有新的變化，新開張的店子，也大都是一些小店或土菜館，亮點(diǎn)不多。

　　對此，有餐飲人士分析認(rèn)為，東區(qū)的餐飲業(yè)不發(fā)達(dá)，主要是缺少適合做餐飲的場地，特別是要找個好停車且地段好的大場地，特別難。這必然約束了餐飲業(yè)的發(fā)展。所以，很多餐飲老板認(rèn)為，在東區(qū)開中小型餐飲店，風(fēng)險最低，成功率最高。但，前提是要找到好的碼頭。

　　其實(shí)，東區(qū)的口味特色小店是蠻多的，如石鍋魚、酸菜魚、跳跳蛙等，這些菜在株洲都是頗有名氣的，很多河西的食客都愿意冒著交通堵塞的危險，駕車去飽口福。新華東路的土園飯店老板說，很多河西顧客來他店吃特色狗肉和草魚，但總的說來，沒有那一個地方形成了規(guī)模，因?yàn)闁|區(qū)的特色店都是自然而然形成的，分布得很散。

　　前年起，在湘運(yùn)路，一些人以為這條街可能會成規(guī)模，因?yàn)椋�仿佛一夜之間，這里冒了近10家飯店，而且都是有口味特色的店子。但，這些店子，開得快，也關(guān)得快。老板們?nèi)缱唏R觀花般地來來往往，熱熱鬧鬧的后面，滿是傷心郁悶。

　　“這條街為什么沒做起？”一個曾在該處投資虧本的老板一針見血道：“位置太偏，而且停車位少，附近消費(fèi)群消費(fèi)能力低，沒有外來顧客，自然要死�！�

　　南人摳門

　　一個在河西做過很多年特色餐飲生意的老板，去年跑到蘆淞路開店。他認(rèn)為，南區(qū)有大量的服裝企業(yè)，還有摩托車大市場，人氣很旺，而蘆淞路上的餐飲店不是很多，生意應(yīng)該好做�？砷_店一年后，他叫苦不迭，

　　“南區(qū)的生意人對吃飯舍不得花錢，消費(fèi)很低，現(xiàn)在很多朋友說，如果我這個店子開在河西，生意肯定不是這么蕭條�！�

　　是南區(qū)的人摳，其實(shí)不對。好多服裝老板，打起牌來，有大把的鈔票，只是他們對吃不講究，那些做服裝或摩托車生意的商人，他們起早貪黑，也沒太多的時間花在飯桌上，而且他們應(yīng)酬、攻關(guān)的飯局不多，加上近兩年生意不是很好做，深知賺錢難，固然舍不得消費(fèi)了。

　　南區(qū)的餐飲難做，最好的一個例子是曾經(jīng)水起風(fēng)生過的1815線的“餐飲街”。兩年前，眾多餐飲老板瞄準(zhǔn)了這里，很多其他區(qū)域的餐飲老板還來1815線開分店，但它最終還是沒能形成“餐飲街”，大部分老板留下一個招牌，虧本走人。

　　但山水國際聚興樓的老板不認(rèn)為南區(qū)的人沒有消費(fèi)能力�！吧剿畤�際住了一大批有錢的生意人，如果就針對他們做好婚宴、壽宴，都是很有市場潛力的，只是以前沒有人意識到�！痹摾习迳钚牛瑳]有不好的市場，只有不好的商家，近期他店里著重打造平價的婚宴、壽宴，生意明顯好轉(zhuǎn)。

　　也許出于對南區(qū)消費(fèi)市場的自信，在區(qū)政府旁的湘菜時代，也上馬了高檔海鮮，引導(dǎo)南區(qū)人高檔消費(fèi)。

　　“其實(shí)，不是南區(qū)沒有高檔店子，但很多高檔消費(fèi)，還是跑到河西去了�！币晃荒蠀^(qū)酒店投資人嘆息道，“如果南區(qū)人，特別是一些單位負(fù)責(zé)人意識到，在南區(qū)消費(fèi)，就為南區(qū)增加了稅收這一問題，可能他們就不會舍近求遠(yuǎn)了�！�

　　但食者無疆，誰能留住食客？只有餐飲本身的魅力。

　　北方崛起

　　近兩年，東南兩區(qū)的餐飲業(yè)的發(fā)展道路，無疑是充滿艱辛和酸楚，但以大氣環(huán)境最為惡劣的北區(qū)，其餐飲業(yè)的發(fā)展之迅猛，卻令人刮目相看。

　　響石廣場，在三年前，除了一個湘里人家，幾乎沒有大一點(diǎn)的餐飲店里，而湘里人家，還是走的大眾平價路線。“這里的餐飲市場不是很好，顧客消費(fèi)不高�！焙芏嗖惋嬂习宀桓胰ケ眳^(qū)開店，特別是一些高檔餐飲店的老板。

　　但后來，大宅門落戶到響石廣場，接著唐朝食府也開起來了。這兩個比湘里人家更大更氣派的餐飲店開業(yè)后，很多餐飲人士為他們擔(dān)憂�！斑@地方能容納這么多大店嗎？總要死幾家吧！？”

　　沒想到，在這塊彈丸之地，幾家大型餐飲店沒有因?yàn)楦偁幎鴮?dǎo)致生意“你死我活”，相反，生意都做起來了。唐朝食府的老板說，“當(dāng)初我店子開張時，河西也有幾家跟我規(guī)模相當(dāng)?shù)娘埖觊_張，但他們現(xiàn)在的生意沒我的好，選擇這里還是正確的，盡管很多朋友勸我，在北區(qū)投資太大兇多吉少。”

　　在北區(qū)，還有一個奇怪的餐飲現(xiàn)象。那是電廠后面的沿江路上，有好幾家專做河魚的店子，近年來生意也是越來越火，形成了一定的規(guī)模效應(yīng)。到這里來吃魚的食客，很多都是從河西、331趕來的。

　　“這里交通不方便，平時路上幾乎看不到過路的人，但一到吃飯的時候，人們就開車來了，真是不可思議�！庇幸粋�老板說。

　　專業(yè)，可能是制勝的法寶。這里的幾家店子，都在做魚上下了功夫，魚的品種比較全，而且能保證魚的鮮活。其中，有家大自然食坊，不僅做本地河魚，還引進(jìn)了郴州東江活魚。在株洲能吃到東江活魚的店子可能就是他一家，生意不火才怪。現(xiàn)在，很多餐飲老板都到該店試味，估計(jì)不久的將來，很多店子也會效仿。