加利西亞章魚

馬德里大蒜濃湯

　　美食和地理是我從小酷愛的兩樣?xùn)|西。而西班牙菜是我當(dāng)年剛到馬德里唯一對西班牙不反感的理由。由于在國內(nèi)學(xué)的西班牙語，教材老套、好多老師也不了解西班牙，我對西班牙的概念基本為零。剛到馬德里的頭三個月是我非�？鄲灥臅r期，尤其對當(dāng)?shù)刈飨�時間不滿。所有銀行、學(xué)校、政府機(jī)構(gòu)下午2點(diǎn)之后就不對外辦公，所有商店下午2點(diǎn)至5點(diǎn)關(guān)門，節(jié)假日就更不用說了，商店都關(guān)門，生活很不方便。以至于我的一個美國朋友問我喜歡西班牙的時候，我否定的回答還令她倍感失望。

　　但當(dāng)我的房東老太太Paquita將熱騰騰的細(xì)面條肉湯(sopa de fideos)放在我面前時，我孤獨(dú)的心被溶化了。Paquita是一位典型的家庭婦女，西班牙西部埃斯特雷馬杜拉人，很會做飯。經(jīng)常吃她做的西班牙土豆餅(Tortilla de Patatas)、海鮮飯(Paella)、馬德里鷹嘴豆湯(Cocido madrile?o)，還有好多好多別的菜�？梢哉fPaquita是我的西班牙美食的啟蒙老師，當(dāng)然我后來也給她做中國菜，她最喜歡吃我做的洋蔥燒雞翅和糖醋排骨。

　　西班牙菜屬于地中海菜系，廣泛使用橄欖油是其一大特色，西班牙是世界橄欖油產(chǎn)量最大的國家。西班牙菜種類繁多，各地區(qū)由于地理氣候不同，菜系便不同。而西班牙恰恰就是這么一個面積最小但地區(qū)差異性極大的一個國家。如果非要推薦幾道西班牙菜，我會選擇海鮮飯、馬德里各色小吃(tapas)、伊比利亞火腿、各種豆子燉肉湯、塞哥維亞烤乳豬、卡斯蒂利亞地區(qū)烤羊腿等。

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