自從1788年菲利普總督和他的第一艦隊(duì)把從英國(guó)帶來(lái)的葡萄藤種在總督官邸的花園之后，葡萄的種植和釀酒技術(shù)就在這塊南方大陸上得到了一代又一代的繁衍并發(fā)揚(yáng)光大。在那些澳洲本土葡萄酒文化的締造者之中，有一位從法國(guó)酒鄉(xiāng)波爾多移民來(lái)澳的葡萄園藝師，詹姆士·布什比，發(fā)揮了重要的作用。1831年，布什比從法國(guó)和西班牙帶回了543條精挑細(xì)選的葡萄藤剪枝，并在悉尼的皇家植物園里建造培育基地。此后一直到19世紀(jì)50年代，維多利亞州、新南威爾士州及南澳州都用這里培育出來(lái)的葡萄品種開發(fā)大面積的葡萄園。

　　論釀酒歷史，澳洲短短200年的歷史與法國(guó)釀酒史無(wú)法相提并論，但是世界上最古老的葡萄藤卻只有在澳洲才會(huì)找到。作為南半球的葡萄酒產(chǎn)地，澳大利亞有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。優(yōu)越的氣候和自然條件，似乎與澳洲人自由、奔放的天性相得益彰，而朝氣蓬勃的生活態(tài)度，也使澳洲釀酒業(yè)敢于突破傳統(tǒng)。澳洲葡萄酒釀造不斷創(chuàng)新的能力令人驚嘆，這不僅表現(xiàn)在變化多樣的口味方面，也體現(xiàn)在時(shí)尚的酒標(biāo)設(shè)計(jì)上。他們探索超越傳統(tǒng)的做法，在葡萄園里廣泛應(yīng)用節(jié)水灌溉設(shè)備，以及創(chuàng)造了露天的金屬制釀酒槽，從而使產(chǎn)量大增、生產(chǎn)周期縮短、生產(chǎn)成本降低，甚至在葡萄酒瓶裝工藝上引入了旋轉(zhuǎn)式瓶蓋。

　　澳洲人用心釀酒并用于出口的歷史可以追溯到上世紀(jì)50年代左右。澳洲早期出口的成功代表是CHARDONNA，由于品質(zhì)穩(wěn)定，推銷有方，在英國(guó)大受歡迎。不久，澳洲的SHIRAZ和CABERNET等也因其濃郁的果香，而打開了出口銷路。到90年代中，RIESLING、SAUVIGNON BLANC和SEMILLON開始流行，而近期則以PINOT GRIS和VIOGNIER最為好賣。

　　來(lái)源：環(huán)球時(shí)報(bào)