蟹

　　螃蟹

　　味道鮮美，營養(yǎng)豐富。這種穿著花衣裳的蟹被稱為花蟹，它在海里可是有名的游泳健將，而且兇悍得很，專以龍蝦為食。在制作師傅的巧手下，它乖乖地變成了人們餐桌上的一道美味：清蒸花蟹，又鮮又香。

　　三點蟹

　　這是“三點蟹”，蟹如其名，它的殼上長著三個圓點。烹制三點蟹最好的方法是“熗”，它使蟹在保留原味的基礎上更加清淡、美味。

　　臺灣還有一種蟹叫毛蟹，世界上只有我國的臺灣和香港兩地有毛蟹的蹤跡，非常珍貴。

　　毛蟹肉質鮮美，含有豐富的蛋白質，母蟹吃黃、公蟹吃膏。炸毛蟹，放上鮮紅的小辣椒，鮮香夠味；

　　清蒸毛蟹的做法很有意思，先用醋把毛蟹熏暈，然后再放入鍋中蒸熟，這樣最能保持毛蟹的原汁原味。

　　海鮮不僅美味，而且更有滋補功效，對人的眼睛、皮膚、牙齒和骨骼都有好處。提起滋補作用，黨參牛肉沙鍋可是一道氣血雙補的藥膳，在臺灣很受歡迎。