馓子古時(shí)候稱寒具。2000多年前我國著名的愛國詩人屈原寫的《楚辭.招魂》篇中，就有：“粔籹蜜餌，有餦餭兮”的句子�；壔s蜜餌、餦餭是什么東西？宋代林洪考證：“粔籹乃蜜面而少潤者”，“餦餭乃寒具食，無可疑也”。唐代詩人劉禹錫曾寫過名為《寒具》的一首詩：“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金�！�

　　但有人說這不是劉禹錫寫的，而是蘇東坡為一個(gè)賣“寒具”食的老太婆寫的廣告宣傳詩。且不管誰是原作者，但這首詩卻把“寒具”這種油炸食品描繪得活靈活現(xiàn)，大有呼之欲出之勢，足以令人垂涎欲滴了。那么寒具究竟是什么？明代李時(shí)珍的《本草綱目.谷部》中十分清楚地交待說：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少鹽，牽索紐捻成環(huán)釧形，……入口即碎脆如凌雪”�？梢娾套勇榛ǖ墓爬戏且话闶称房膳c之媲美的了。

　　為什么古人要吃“寒具”這種食品，其中還有一段傳說。原來古代清明節(jié)前一日為民間的寒食節(jié)，要緊火3天。晉陸(歲羽)的《鄴中記》有“冬至后一百五日為介子推斷火冷食”的記載。說的是介子推曾伴隨公子重耳一起過著流亡生活達(dá)19年之久，在重耳餓肚無食時(shí)，曾割股獻(xiàn)君，可謂忠心耿耿。但重耳重新執(zhí)政為晉文公后，在論功行賞時(shí)卻忘記了介子推。為此介子推帶了母親去了綿山隱居。晉文公一日忽然想起介子推，親自帶人去綿山尋找，不見，命令放火燒山，想趕出介子推母子。不料介子推守志不移，不肯會(huì)見晉文公，母子雙雙抱木而被燒死。為此晉文公十分悲痛，遷怒于火，下令介子推死前三日全國禁煙火，于是就有了寒食節(jié)。三日不動(dòng)煙火，吃什么呢？那就是寒具，它過油炸制，能夠儲(chǔ)存不變質(zhì)，保持酥脆不皮，當(dāng)然時(shí)最理想的食品了。

　　寒具發(fā)展到今日的馓子麻花，原料及工藝都有了很大改進(jìn)，現(xiàn)代馓子已不用米粉而改用面粉了，而且大多在制作中或加糖或裹蜜而成甜食，但也有加鹽成為咸食的。按李時(shí)珍記載的方法制作，即“入少鹽，牽索紐捻成環(huán)釧形，油煎食之”的說法，似乎馓子麻花中應(yīng)包括如今的北京傳統(tǒng)名吃“焦圈”。南方的糕點(diǎn)鋪出售的一種用面粉炸制的馓子也是咸的，不過條兒、個(gè)兒都比北京的馓子麻花粗大。舊社會(huì)婦女坐月子，人們當(dāng)作禮物饋贈(zèng)，用開水泡開加糖食用也很好。