德國(guó)的一家餐館為了讓顧客心無旁騖，專注于味道，另辟蹊徑開創(chuàng)了全黑暗環(huán)境的“盲人餐館”。開業(yè)一年來不僅顧客天天爆滿，而且還成了柏林的特殊景點(diǎn)。

　　老板伙計(jì)都是盲人

　　UnsichtBar盲人餐館位于柏林市中心的哥曼大街，由創(chuàng)立于1874年的柏林盲人協(xié)會(huì)和創(chuàng)立于1886年的盲人自立促進(jìn)會(huì)共同策劃資助，于2002年9月正式開張。

　　餐館目前有員工22人，分別來自德國(guó)、俄羅斯、莫桑比克等國(guó)家，除了廚師外，全是視障者。餐館內(nèi)有120多個(gè)座位，平均每個(gè)跑堂要負(fù)責(zé)七八個(gè)客人。跑堂這份工作按理說并不適合盲人，但他們個(gè)個(gè)經(jīng)過了特殊服務(wù)的培訓(xùn)，工作起來得心應(yīng)手。而且，他們的記憶力特別好，連續(xù)記住十多種飲料也不成問題。

　　33歲的羅蘭琦莫爾曼博士是餐廳的負(fù)責(zé)人，也是個(gè)雙目失明的盲人。他說，他們要讓顧客有非同尋常的經(jīng)歷，讓他們的味覺、嗅覺，以及就餐心理都有全新的體驗(yàn)。人們會(huì)感到在享受美食時(shí)，舌頭是可以取代眼睛的。

　　餐館里伸手不見五指

　　盲人餐館的理念就是讓顧客體驗(yàn)盲人的用餐感受。為了達(dá)到100%的黑暗，餐館里不僅沒有電燈，甚至連小小的發(fā)光手表也必須寄存，而且禁止吸煙。在餐廳的迎客廳，記者和其他客人排好隊(duì)伍，把手搭在跑堂的肩上，在他們的口令下走進(jìn)餐廳。一般客人在10分鐘后，會(huì)慢慢適應(yīng)黑暗環(huán)境。據(jù)說，開張第一天，首位大膽的顧客搭著琦莫爾曼先生的胳膊進(jìn)餐廳后，進(jìn)餐時(shí)竟大呼道：“我的嘴巴找不到了�！�

　　由于黑暗帶來很多不便，盲人跑堂通常會(huì)伺候顧客左右，顧客上衛(wèi)生間也須跑堂帶領(lǐng)，不過在衛(wèi)生間還是有微弱的燈光。盲人跑堂為了不相互碰撞，都有各自的行走路線和確定的方位，每人腳上還戴了清脆的響鈴用來辨聲找方向。

盲人餐館中的鐘形餐盤

吃完飯才知道食物是什么

　　由于“色香味”中缺少了色這一環(huán)節(jié)，所以對(duì)廚師而言難度就更大了。在用料上，他們堅(jiān)持選用當(dāng)季的有機(jī)食品，保證新鮮度，鹽和調(diào)味品也特別小心講究。同時(shí)，他們還盡量做到天然原味，大多數(shù)菜肴不用調(diào)味料，將原汁原味保持到底。

　　因?yàn)轭櫩涂床灰姴藛危�餐館里的菜的分發(fā)也與眾不同，分為素食、羊肉、豬肉、魚肉、牛排等套餐。每套套餐有三四道菜，如冷盤、主食、甜點(diǎn)等，價(jià)格一般在30歐元左右。

　　顧客眼睛看不到，無法估計(jì)食物的大小、份量和擺放位置。經(jīng)驗(yàn)豐富的跑堂這時(shí)候會(huì)提示：“肉放在盤內(nèi)6點(diǎn)鐘的位置，土豆在12點(diǎn)，青菜在3點(diǎn)，飲料在桌面的1點(diǎn)。還有放蘆筍的淋汁在左邊的小瓶中�！比绱�，食客就可以大概知道，肉位于盤子的下方，青菜在右上方，從而輕易把食物放入口中。吃完這樣的一頓飯需要大約3個(gè)小時(shí)。客人往往要等到飯后才知道自己吃了什么。

　　在黑暗中顧客們拉近了心理距離，攀談起來更加隨意自然，而且由于看不見對(duì)方的表情，少了許多拘束。全德國(guó)目前有100多家盲人餐館，這些餐館不僅給盲人提供了工作機(jī)會(huì)，同時(shí)也為正常人提供了一流的美食和體驗(yàn)盲人世界的機(jī)會(huì)。