美味的螃蟹

　　涼拌菜式一向是北方人偏愛些，廣東人就比較少吃了。可是這次去泰國真讓我這個一向吃慣涼拌菜的北方人，不但跌了眼鏡差點(diǎn)把眼珠都掉出來。

　　進(jìn)餐廳以前導(dǎo)游就已介紹了，這個餐廳有個特色菜——涼拌木瓜絲，是絕對純正的泰國味，想要品嘗異國風(fēng)味的游客不要錯過機(jī)會，但他又告戒說我們這個廣東團(tuán)可要斟酌一下再試，因為這個菜式用一些稀奇古怪的原料，讓大家小心一點(diǎn)。

　　我是北方人，一向吃慣涼伴菜，所以心里躍躍欲試。走進(jìn)餐廳，迎面就見一個古色古香、用草木裝飾的柜臺，一高一矮兩位泰國廚師站在臺后，臺面上放著一個空的大搗缸，旁邊是數(shù)不清的大小碗碟，里面裝著五顏六色叫不出名的原料，光是從面前一走就已看得人眼暈了。

　　這餐是自助餐，我先按捺著吃了幾樣別的東西墊一下肚，然后來到那個柜臺前，兩個廚師大眼瞪住我并不開口，原來他們不會說中文，而我也不會說泰國話，正不知怎辦，矮個的那一位忽然憋出一句中文：“要....怎....么....做？”然后用手指指那些原料，我明白了是讓我挑選用哪些調(diào)料之類。可我怎么知道那都是些什么，想來他也不可能一一講出這些調(diào)料的中文名字。于是就亂猜，這個可能是醋，來一點(diǎn)，那個可能是辣椒，來一點(diǎn)。先是我指哪個，他就挖一些放入大搗缸中，然后就向旁邊他的伙伴說上一句點(diǎn)一下頭，好象是說這個中國小姑娘行啊！后來就是他指著一些沒見過的調(diào)料問我要不要。我想既然他推薦一定是好的，也不管是什么，就連連點(diǎn)頭，于是他臉上的笑容是越來越濃，好象我喜歡他們國家的調(diào)味品就是他的光榮似的。

　　最后他神秘兮兮地揭開一個用紗蓋住的小碗，一指，臉上的表情就好象盼著我一定要試試，我向碗中一望，天那！竟是幾只水靈靈的螃蟹，青青的殼兒，越發(fā)顯得活生生的。我想不是要讓我生吃了這些螃蟹吧，可是看他臉上那一副巴望的樣兒，好象如果不放上這一味，那我就算白吃了，于是不由自主地點(diǎn)一下頭，他立刻一聲歡呼，旁邊那位廚師也連連點(diǎn)頭，看來平時很少有游客要這一味。只見他從碗中抓起一只小螃蟹，想想又換了個大的，往搗缸中一丟，然后抓起一大把青青的生木瓜絲也放進(jìn)去，快手快腳地又搗又拌。我一直以為木瓜是紅紅軟軟甜甜的，好象一味水果，原來也可以這么個吃法

　　搗了一會他從缸中挖出一小勺讓我嘗，滿臉都是期盼又擔(dān)心的表情，可能常有游客在這時候又皺眉又搖頭，大贊好吃的沒幾個！我大起膽子來嘗了一下，咸酸辣鮮，味足勁猛，木瓜絲爽脆清涼，夾著一絲海產(chǎn)的鮮甜微腥，果然是未曾嘗過的異國滋味。他們一見我笑了，立時高興得好象拾到寶似的，直到我端著菜回到座位，還見到他們眉開眼笑，大聲地議論著。

　　細(xì)看盤中，整只的螃蟹已不見蹤影，但有一些鉗子和腿還是整的，一桌吃飯的導(dǎo)游介紹說這種蟹是專門挑選入這個菜的，個頭很小，是用鹽淹漬過的，是這個泰國菜最大的特色，我真是要對了！我弄了一個鉗子咬開嘗了一下，鮮甜的，比熟的好吃得多。我又挑起一叉木瓜準(zhǔn)備大飽口福，長長的木瓜絲一甩，一滴味汁飛入眼中，立時辣得淚水直噴，我前面說眼珠子差點(diǎn)掉出來，不單指我對菜式的吃驚，還是真的差點(diǎn)掉出來！團(tuán)友們都說：“你的眼睛在那看了半天，早饞得不行了，你卻只給嘴吃，太不公平，所以眼睛搶先試一下，俗話說‘眼饞’，那是有道理的！”

　　　我說：“有了這一下了，以后再看見什么好吃的，眼睛都不敢搶了，免得沒了眼珠戴上眼鏡也不是四眼兒！”