松鼠桂魚(yú)

　　名稱(chēng)： 松鼠桂魚(yú)

　　介紹： 松鶴樓的傳統(tǒng)名菜，從創(chuàng)制至今已有二百多年的歷史，現(xiàn)在它已聞名中外，成為中國(guó)最著名的菜肴之一。

　　典故：相傳乾隆下江南，來(lái)到蘇州松鶴樓，見(jiàn)神臺(tái)上有一尾活蹦亂跳的鯉魚(yú)，便指名要廚師做給他吃。

　　廚師欣聞皇帝駕到，不敢有絲毫怠慢，不僅在口味上下功夫，而且將魚(yú)燒成昂首翹尾的松鼠形狀，乾隆吃后大加贊賞，“松鼠魚(yú)”便由此出名。如今，松鼠魚(yú)多以桂魚(yú)為原料，色澤醬紅，外脆內(nèi)嫩，甜酸適口，色、香、味俱全，令人垂涎欲滴。