九華山是佛教名山，在歷史上，僧尼格于戒律，禁食葷腥，只能吃齋；而當(dāng)?shù)�，一來信徒眾多，二來官府也禁止山民和來此的香客游人食葷，長久以來以吃素為主，逐漸形成了獨(dú)具特色、盛名在外的九華“素食”。

九華“素食”

　　風(fēng)味特色

　　九華山的素食主要取材于本山出產(chǎn)的黃精、百合、石耳、木耳、竹筍、黃花菜等蔬菜，是名副其實(shí)的山珍野味，配以豆腐、面筋、素油，炒、煨、燉、烤而成。菜肴香、脆、鮮、嫩，因?yàn)椴恢�醬料香辛，別有一番清新、澹然的意境，而且營養(yǎng)豐富，久食不膩。

　　不過，雖然是素菜，但多起一些葷菜名，如素雞、素鴨、素香腸、素海參等，頗有些從俗的意思。

　　九華山各大賓館和街頭路旁的素餐館都有各種素菜供應(yīng)。