涮羊肉
名稱：涮羊肉
介紹：起源于元代。內(nèi)蒙古涮羊肉多選用大尾綿羊的外脊、后腿、羊尾等部位，切成薄片，放在火鍋沸湯中輕涮；再取備好的麻醬、腐乳、韭菜花、蔥花、姜絲、蝦油等作佐料，肉片鮮嫩可口，不膻不膩，邊涮邊吃。
特點(diǎn)：
一是選料精；選用“齊口羊”(畜令一致)宰后將肉棗、筋膜等剔凈；
二是肉片��；放冰塊鎮(zhèn)后再切、碼在盤內(nèi)薄如紙，齊如線，美如花；
三是調(diào)料美；調(diào)料醬油、韭菜花、糖、蒜絕不是現(xiàn)在火鍋店的味道，鍋內(nèi)加入口蘑水，也絕不加白開水。
餐館：小肥羊(包頭總店)
地址：烏蘭道9號(hào)小肥羊大廈(近包頭賓館)
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