biangbiang面

　　名稱： biangbiang面

　　介紹： biangbiang面是陜西關(guān)中民間傳統(tǒng)風(fēng)味面食，特指用關(guān)中麥子磨成的面粉，再手工搟成長寬厚的面條。陜西有一句老話叫做“油潑辣子biangbiang面”，即道出了面食的香，又表現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝藢ζ涞南矏�。biangbiang面搟厚切寬像褲帶，吃時拌上油潑辣子和配料，即可口又耐饑�！瓣P(guān)中八大怪”里的“面條像褲帶”就是指這種面。

　　biangbiang面的“biang”確有其字，在當(dāng)?shù)氐拿骛^都可看到，只是在正規(guī)的字庫中是沒有的。當(dāng)?shù)厝藢戇@個字有口訣：“一點飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字往進走，你一扭，我一扭，你一長，我一長，中間夾個馬大王，心字底，月字邊，掛個鉤擔(dān)掛麻糖，坐個車車逛咸陽。”口訣用當(dāng)?shù)胤窖阅畛龈�有韻味�?