團(tuán)年飯

　　每逢除夕晚上，全家要團(tuán)聚一起共進(jìn)晚餐，俗稱“團(tuán)年飯”。飯菜非常豐盛，有大魚(yú)大肉做成各種美食菜肴，一家人相互敬酒，婦女和小孩也要喝一點(diǎn)酒，表示全家歡樂(lè)。米飯大多用木甑蒸制，寓意口糧豐足，酒和飯菜都要有余有剩，表示來(lái)年吉利，豐衣足食。

　　年飯

　　大年初一第一餐，俗稱“年飯”。不管幾代同堂，都要圍桌吃飯，那怕是嬰兒也要抱到媽媽?xiě)牙铮�用筷子點(diǎn)幾點(diǎn)湯吃。菜肴特別豐盛，大都不用雞(因雞同饑音)，卻用各種肉制的佳肴，擺滿一桌，經(jīng)濟(jì)條件好的人家，菜肴更加高貴。無(wú)論貧富，但有的菜不能少，魚(yú)同(余)音，寓意有余，即使買(mǎi)不到鮮魚(yú)，也要用大點(diǎn)的干魚(yú)代替。

　　豬肘子和豬腳(最好是前腳)也是不可少的一道菜，俗稱“抓錢(qián)爪”。另一個(gè)是青菜，全家都要吃幾口，寓意在新的一年清清潔潔，既可抓到錢(qián)，還有余有剩。連米飯也吃前年糧，大多將除夕剩飯用甑蒸熱，俗稱“年根飯”，年根飯又稱“飯根”、“飯娘”，是一種留剩飯過(guò)年的祈�；顒�(dòng)，亦是形成已久的飲食風(fēng)俗。

　　接年飯

　　亦稱“接年客”、“接春酒”。民間在春節(jié)期間，各家各備酒席，宴請(qǐng)親屬和相好的鄰居朋友，舊時(shí)佃農(nóng)還要請(qǐng)東家喝酒�，F(xiàn)代接春酒之風(fēng)，仍傳舊習(xí)。

　　吃元宵

　　元宵是湯圓的別稱。舊俗元宵節(jié)要吃湯圓，故稱“吃元宵”。昔時(shí)民間在正月十五用糯米磨漿吸干成面，做成球形有餡食品煮吃，城鎮(zhèn)居民多在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)。吃元宵習(xí)俗流傳至今。

　　薺菜蛋

　　農(nóng)歷每年三月初三日，民間大都用地菜子煮雞蛋，加放紅糖，每人吃一個(gè)或三個(gè)(成單)雞蛋，即是賞青，又可滋補(bǔ)身體。地菜子是薺菜的俗稱，含有多種氨基酸、維生索以及蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵多種元素，性涼。功能涼血、止血，主治吐血、尿血、崩漏、痢疾、腎炎等疾病。此俗經(jīng)久不衰，尤以當(dāng)代城鎮(zhèn)居民，每逢三月三前后，到市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)薺菜，煮蛋服食。

　　谷雨茶

　　谷雨是一年二十四節(jié)氣之一。桃江、安化縣一帶村民在這天采摘鮮茶葉炒制，加上芝麻、炒綠豆、花生仁制作成擂茶，俗稱“谷雨茶”。相傳喝了谷雨茶能解涼消毒，寓意在夏天不易生痱子、皰子。

　　立夏蛋

　　民間每逢立夏，各戶有吃煮雞蛋和米它子的習(xí)俗，米它子俗稱“干它子”，用米漿煮干炒熟，捏成球形它子，形若湯圓，用豬油或臘肉炸油放湯，將干它子再煮開(kāi)，每人吃一至兩碗。相傳立夏吃了團(tuán)雞蛋和干它子能強(qiáng)身健骨，行動(dòng)有勁。俗有“立夏吃蛋，石頭都踩爛；立夏吃它，石頭都踩破”之說(shuō)。

　　粽子

　　古稱“角黍”。是漢族端午節(jié)傳統(tǒng)食品，流行全國(guó)，相傳由人民紀(jì)念愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原而來(lái)。早在魏晉之時(shí)，宋陳元靚《歲時(shí)廣記》卷二十一“端午上”引南朝梁吳均《續(xù)齊諧記》稱：“屈原，楚人也，遭讒一不見(jiàn)用，以五月五日投汩羅之江而死，楚人哀之，至此日，以竹筒貯米，投水以祭之。漢建武中，長(zhǎng)沙區(qū)回忽白日見(jiàn)一士人，自云三閭大夫，謂回曰：‘聞君當(dāng)見(jiàn)祭，甚善，但常所遺，每為蛟龍所竊，今若有惠，可以楝樹(shù)葉塞其上，以彩絲纏之，此二物，蛟龍所憚也’。回依其言，反復(fù)見(jiàn)原感之。今世人五月五作粽，并帶五色絲及楝葉，皆汩羅之水遺風(fēng)也”。

　　南朝梁宗懔《荊楚歲時(shí)記》引周處《風(fēng)士記》有“謂之角黍，人并以新竹葉為筒粽”的記載。爾后，代代相襲，每到端午節(jié)，民間竟相作粽，商店亦有出售，從端午時(shí)投水中祭祀屈原，漸發(fā)展成祭祀神佛祖先。

　　節(jié)日饋送和食用，唐宋盛行，官民皆備，市場(chǎng)爭(zhēng)售，花樣日多。唐明皇有“四時(shí)花競(jìng)巧，九子粽爭(zhēng)新”的詩(shī)句。自唐至清，還多做為進(jìn)獻(xiàn)、賞賜之物。新中國(guó)成立后，大多作為人民的節(jié)日食品。以糯米為主料，輔以裹豆沙、棗泥、什錦等粽餡。農(nóng)村大都是采用新鮮粽葉包制，城市居民除部分中老年婦女買(mǎi)粽葉、糯米自制外，大多在節(jié)日里到市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)。

　　月餅

　　是中秋節(jié)傳統(tǒng)節(jié)日食品。月餅是一種圓形有餡的餅餌，取團(tuán)圓之義，為中秋節(jié)應(yīng)時(shí)食品，表示全家團(tuán)圓歡樂(lè)，也是中秋節(jié)看親戚友人的禮品之一，至今相傳古俗。民間還有在中秋節(jié)做糍粑的習(xí)俗，糍粑用糯米飯舂爛如泥，再做成一個(gè)個(gè)圓餅，吃時(shí)用油煎熟放糖，與月餅同義，也成為中秋節(jié)看親屬的禮品。

　　年糕

　　亦稱年粑粑。民間歷來(lái)在農(nóng)歷臘月下旬有做年粑粑的習(xí)俗。城市用糯米漿做成長(zhǎng)條形的年糕，在市場(chǎng)銷售。農(nóng)村的年粑粑有各種花樣，有斗笠形的，也有木模印成各種花紋的印子粑粑，還有做糍粑的，均是節(jié)日食品和過(guò)年做人情的時(shí)令禮品。

　　丘陵山區(qū)多為印子粑粑，湖鄉(xiāng)大都做糍粑。湖區(qū)做糍粑要請(qǐng)人幫忙，有做幾斗米或幾擔(dān)米糍粑的，將糍粑切成小方塊，用冬水浸在缸里陸續(xù)食用，可存放兩三個(gè)月。

　　做糍粑越多也標(biāo)志著慶豐收和預(yù)兆來(lái)年吉祥之意。無(wú)論山鄉(xiāng)和湖鄉(xiāng)在做年糕那天，不管來(lái)了任何人，主家都要請(qǐng)來(lái)人吃粑粑，讓來(lái)客歡心，討個(gè)吉利。如有人上門(mén)還錢(qián)，預(yù)兆人財(cái)興旺，更為吉祥。