東浦的酒壇子

   東浦，“年味兒”從酒壇子里散出

　　浙江紹興人把東浦鎮(zhèn)叫做“酒窠”，即紹興釀酒的發(fā)祥地、老祖宗。鎮(zhèn)里幾乎人人都會做酒，且家家做酒、年年做酒。每年的臘月，東浦就進(jìn)入“釀季”。在以前，甚至以過年釀酒的多少來衡量一戶人家的富裕程度。頭戴烏氈帽，滿臉通紅的老漢費力地將一大筐蒸好的糯米從蒸架上抬下來，攤在干凈的竹席上降溫，這個步驟叫做“攤飯”，白花花的糯米飯米粒晶瑩油潤，米香四溢。過了一支煙的工夫，老漢用手到糯米堆里摸了摸，“差不多了！”多年積累下來的釀酒經(jīng)驗，手感的精確度足可以與溫度計叫板！“撲通”一聲，米飯被倒進(jìn)了一口大缸里，老漢用磨得油光锃亮的大竹杠奮力把米飯搗散開，同時灑上黃色的酒曲和乳白色的酒母，再次搗勻后，蓋上稻草編成的缸蓋。正規(guī)的黃酒釀造要經(jīng)過浸米、蒸飯、攤飯、落缸、發(fā)酵、開耙、灌壇、壓榨、煎酒這幾道工序。但東浦人自家釀酒卻沒有這許多步驟，但濃郁的酒香卻是相同的，同樣滲入了這座古鎮(zhèn)的空氣中，滲入了酒鄉(xiāng)每一個人的血液里。

　　東浦的新年離不開酒。邀上二三知己，包一條烏篷船，在冬日慵懶的光線中悠然漂進(jìn)了鎮(zhèn)子里。穿行在密如蛛網(wǎng)般的水巷里，“篙櫓一搖，小船咿呀”，名利地位、煩囂事務(wù)全都在船槳與流水的親密接觸聲中煙消云散了。累了，便尋一處長滿青苔的河埠頭，泊好船，讓船老大取出汆桶，溫上一壺地道的紹興花雕。至于下酒菜，大可不必非得珍饈美味，一碟茴香豆、一碟青魚干、幾塊臭豆腐、數(shù)�；ㄉ�米即可。邀上船老大舉杯共飲，聽聽漲紅了臉的紹興佬用土話唾沫橫飛地講些奇聞趣事。酒至酣處，亦可請船老大吼上幾句“蓮花落”……

　　待到暮色漸近，便點上漁燈，聽著由遠(yuǎn)及近的鞭炮聲�？v情時，學(xué)著船老大的粗嗓門，扯上一嗓子：“跑過三山六碼頭，喝過汆桶熱老酒！”