燴羊雜碎是一道著名傳統(tǒng)小吃，寧夏區(qū)內(nèi)各地均有制作，以吳忠市的制作獨(dú)特、歷史悠久而素負(fù)盛名，故又稱吳忠風(fēng)味羊雜碎。經(jīng)過(guò)愛清潔、羊雜碎講衛(wèi)生、擅長(zhǎng)飲食的回民之手，別具風(fēng)味。
原料：新鮮羊雜碎1副(包括羊頭、羊肚、羊腸、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、蔥、姜、蒜苗、精鹽、味精、紅油、羊肉湯。
制法：將羊的頭、心、肚、腸、肝等燙洗干凈，將羊肺洗凈，灌入洗去筋的向糊，制成面肺，一起下鍋煮熟后一律切成絲。食用時(shí)將切好的各種熟料放在羊肉湯里略煮片刻，再配入蔥、姜、蒜、味精、香菜盛碗即成。
特點(diǎn)：紅潤(rùn)油亮，肉爛湯辣。
寧夏旅游局副局長(zhǎng)薛剛曾經(jīng)以《羊雜碎》為題作詩(shī)一首，可見此美味獨(dú)特的魅力。詩(shī)文如下：
《羊雜碎》
喝一口湯，辣！
吃一口雜，香！
碗里的香菜，綠；
湯里的蔥花，亮。
羊腸軟，羊肚脆，
面肺白，蹄筋黃。
羊肝嫩，頭肉細(xì)，
炭火燒的旺！
吃到一半，加湯！
掌勺的大媽，爽！
本地人：解饞，解饞！
外地人：難忘，難忘！
(中國(guó)旅游網(wǎng))
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