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　　廣州到潮州，基本上可以一路吃過(guò)去，把旅游潮汕的主題定位為“食”文化，那是最準(zhǔn)確不過(guò)的。

　　我不是美食家，更不具備專(zhuān)業(yè)的美食口味和味蕾，我只有一顆平民的、感恩美食的心。原來(lái)，生活中，缺失任何東西都可以，萬(wàn)萬(wàn)不能丟失味覺(jué)。

　　GPS

　　廣州-達(dá)濠-汕頭-澄海-南澳-潮州-廣州

　　詳解：從廣州出發(fā)，可以走廣惠高速、深汕高速，到達(dá)達(dá)濠、汕頭，接著走汕汾高速，可抵達(dá)澄海、潮州，全程高速，約五百公里。從潮汕到廣州的回程路線(xiàn)，據(jù)司機(jī)朋友介紹，現(xiàn)在有一條更為快捷的路線(xiàn)，走深汕高速，經(jīng)廣惠高速，過(guò)虎門(mén)大橋，可直接到廣州番禺，比原來(lái)的線(xiàn)路大約快50分鐘。

　　線(xiàn)路進(jìn)程

　　自駕來(lái)到潮汕地區(qū)，除了可一路收獲無(wú)數(shù)美味，更可看到潮汕文化的民間風(fēng)情———所見(jiàn)一切，都可以驗(yàn)證一句常聽(tīng)的話(huà)“勤勞的潮汕人”了。只要你細(xì)心觀(guān)察，大街小巷上，不管是清晨、凌晨、深夜，總會(huì)有潮汕商人們的身影。大家都為三餐，但潮汕人的三餐異常豐盛，是因?yàn)榇蠹覟檫@三餐的態(tài)度非常不同，起早貪黑，守著一門(mén)手藝、守著一個(gè)檔口，也能守出一份豐厚的家產(chǎn)來(lái)；但潮汕人很低調(diào)，很能藏住富貴，就算藏住富貴了，還繼續(xù)挽起袖子為下一代的財(cái)富操勞，甚至終年無(wú)休。

　　廣州，一路向東，進(jìn)入潮汕地區(qū)的首站是達(dá)濠。達(dá)濠是一個(gè)非常有歷史故事的“古鎮(zhèn)”。

　　第1站 達(dá)濠 古鎮(zhèn)與魚(yú)丸并行

　　說(shuō)起達(dá)濠美食，自然要提到魚(yú)丸。那究竟是一種如何的美味？就是口口余香，彈力十足，每一顆魚(yú)丸都飽滿(mǎn)，富有活力。與馳名海內(nèi)外的潮汕牛肉丸相比，個(gè)人自認(rèn)，魚(yú)丸比較小家碧玉，清純可人，清淡宜人，在美食科目里面大概屬于“婉約派”；牛肉丸則相對(duì)豪放，感情濃烈，咬一口，唇齒飄香，恨不得“楊柳岸，曉風(fēng)好月，天天都是良辰美景”。

　　攻略：達(dá)濠的“晶華魚(yú)丸”是名氣最大的老字號(hào)了。大家都與時(shí)俱進(jìn)，所以在魚(yú)丸的啟發(fā)下，市場(chǎng)上的“墨斗丸”、“蝦丸”、“豬肚丸”等紛紛面世，大有要與潮汕牛肉丸瓜分天下的姿態(tài)。

　　聯(lián)游：達(dá)濠古城是中國(guó)現(xiàn)存最小的“古城”，其面積用一般丈量區(qū)域面積的度量單位來(lái)表述，真是天可憐見(jiàn)，只有0.014平方公里，還沒(méi)有一個(gè)足球場(chǎng)大。

　　第2站 汕頭 特區(qū)美食，美食特區(qū)

　　從達(dá)濠直入汕頭市區(qū)。在東廈北路上有一家“南香漁港酒樓”，個(gè)人認(rèn)為值得推薦。外形高檔的酒家，價(jià)格非常公道，對(duì)于自駕的外來(lái)客人，酒店的服務(wù)生多數(shù)講普通話(huà)，不會(huì)欺生。大可直接坐到包廂里面，然后到前臺(tái)看著樣品點(diǎn)菜，海鮮和潮汕小吃，基本都齊全。

　　這家店在廣州的賽馬場(chǎng)里面也有分店，但廣州店的價(jià)格頗高。

　　汕頭有一樣?xùn)|西很出名，牛肉丸。潮汕牛肉丸之所以聞名海外，其中一個(gè)原因是“手工捶打”而成。汕頭一家有名的牛肉丸店(據(jù)說(shuō)制作出來(lái)的牛肉丸可以像乒乓球一樣彈得很高)就讓員工坐在店里顯眼的地方，手里拿著粗木棍，對(duì)著一整片牛肉死捶爛打，也算是“才藝表演”了。這門(mén)手藝有點(diǎn)像韓國(guó)的“亂打”，很有看頭，當(dāng)然目的在于吃，不在于看。而且現(xiàn)在越來(lái)越少店家做如此的真人秀了。

　　攻略：如果是在汕頭過(guò)夜的話(huà)，推薦可以住汕頭的錦江之星，硬件配套和服務(wù)都不錯(cuò)。晚上可以嘗試一下汕頭的“夜粥”�；蛘呷ンw驗(yàn)一下汕頭的酒吧文化也不錯(cuò)。

　　第3站 澄海 鹵鵝與玩具、工藝齊名

　　澄海的獅頭鵝，以龐大的身軀聞名。作為美食代表，澄海鹵鵝不僅是每家每戶(hù)待客之道，更是家庭飯桌上的“�？汀保瑤最D不吃就想她的那一味菜。外地人到澄海，隨便哪個(gè)菜市場(chǎng)，隨便哪個(gè)檔口，都能買(mǎi)到保證稱(chēng)心如意的鹵鵝。

　　第一推薦是粉肝，比起正宗的法國(guó)鵝肝來(lái)，有過(guò)之而無(wú)不及。身邊很多朋友吃過(guò)，唯一的評(píng)價(jià)都是“原來(lái)天底下還有這么好吃的東西”。澄海的鹵鵝粉肝，可不比泰國(guó)金枕榴蓮，雖然同樣是世界上讓人意料不到的好吃，但榴蓮那玩意必須先“臭”后香，而鵝肝的香，既來(lái)得直接，又來(lái)得入心入肺，簡(jiǎn)直要好食之人五體投地，叩謝造物者之好意。

　　聯(lián)游：澄海的“下南洋文化”底蘊(yùn)豐厚，推薦可以到澄海隆都前美村，走進(jìn)華僑故居。陳慈黌故居在左，陳氏永寧寨和文園小筑在右。個(gè)人比較推崇文園小筑的精致建筑。園內(nèi)仍有陳家的子孫后代守著，并非對(duì)外開(kāi)放的旅游景點(diǎn)，那是一座2層樓高的洋樓，種了滿(mǎn)屋子的鮮花，養(yǎng)了好幾籠的鳥(niǎo)。最吸引人的是所有房間的對(duì)聯(lián)，每一副都是了不起的書(shū)法精品。

　　第4站 潮州 官塘的牛肉好新鮮

　　從澄海前往潮州，若不走汕汾高速，會(huì)經(jīng)過(guò)一個(gè)叫“官塘”的地方，同時(shí)也進(jìn)入一片牛肉火鍋的世界。這時(shí)全潮州人都知道的吃牛肉火鍋?zhàn)畛雒�的地方�?/p>

　　其實(shí)從味道而言，官塘的牛肉火鍋店味道都不會(huì)相差太大，畢竟是以原材料為主的火鍋，所以各火鍋店的差別主要是在環(huán)境上，雖然總體都是以簡(jiǎn)單甚至有些簡(jiǎn)陋為主，但因所處的地理位置還是有差別，有的就在路邊，圖個(gè)方便，有的要深入鎮(zhèn)里，極具田園風(fēng)光，火鍋店后就是一片草地。

　　這里就是食肉獸的天堂了。牛肉火鍋的湯水由牛骨頭、牛雜碎等無(wú)法入菜的閑雜部件久熬而成，配以土豆、白蘿卜、生姜等合成湯底�；疱伭嫌惺菖Ｈ狻⒎逝Ｈ�、牛肉丸、牛筋丸、牛雜、牛朥、牛粉、腳趾肉等分類(lèi)。配料是辣椒醬或沙茶醬，基本由各店家秘制而成。吃火鍋的話(huà)，人均消費(fèi)可以控制在30-60元之間。

　　聯(lián)游：潮州的牌坊街是新景點(diǎn)，不過(guò)別一聽(tīng)到“新”就皺起眉頭，其所在的太平路原來(lái)是一條潮州城中最繁華的老街，慢慢地逛，便有不少意外驚喜。而邊上的湘子橋則是如今到潮州不可不逛的地方，唯一不足就是門(mén)票貴了一點(diǎn)。

　　車(chē)尾箱

　　個(gè)人建議，各地美食只在當(dāng)?shù)爻跃秃昧�，牛肉丸可以讓店家速凍打包；而鹵鵝之類(lèi)的打包回到廣州后，口感會(huì)遜色很多。不過(guò)，也有人說(shuō)，雖然不及在本地好吃，但是購(gòu)些潮汕特產(chǎn)也不錯(cuò)，畢竟不過(guò)幾小時(shí)的車(chē)程，把原汁原味都帶回廣州也沒(méi)問(wèn)題，將特產(chǎn)塞滿(mǎn)整個(gè)車(chē)尾箱里才不枉此行。

　　另外，記者的私家貼士是，吃了潮汕美食，在廣州如果看到牛肉丸之類(lèi)的食品，最好要忍住口饞，不然購(gòu)買(mǎi)回家之后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)廣州的諸多所謂正宗潮汕特產(chǎn)，很多都無(wú)法相比。

　　攻略

　　大排檔出品都不錯(cuò)：先做一些小吃美食的普及知識(shí)，在澄海，“粿條”實(shí)際上就是廣州人說(shuō)的“河粉”。做法也基本一致，有牛肉湯粉(就是牛肉粿條)，但只有干炒粿條，沒(méi)有廣州的濕炒做法。不管是早餐還是消夜，腸粉、蠔仔烙、砂鍋粥，基本都能在大街小巷上看到。晚上出來(lái)逛街的時(shí)候，隨便找一個(gè)順眼的大排檔，排隊(duì)的人多的，基本上出品絕對(duì)有保障的。潮汕的腸粉比廣州的腸粉量足、份大，里面的餡非常多，多到讓你竊喜的程度。

　　潮汕美食店推薦：

　　莊氏祥記燕翅鮑：位于汕頭市鳳凰山路，以普通酒樓的形式經(jīng)營(yíng)高檔潮州菜，而配菜方面做得出色，小菜打冷全部免費(fèi)。

　　建業(yè)酒樓：位于汕頭市衡山路，以精致潮菜而聞名，經(jīng)營(yíng)多年，一直保持上乘的出品。招牌菜有潮州凍蟹，鹵味八珍，原煲火腿翅。

　　南香漁港酒樓：位于汕頭市東廈北路。汕頭市廣廈新城報(bào)春園d座。

　　澄海登峰牛肉城：位于澄海區(qū)登峰路上。

　　鎮(zhèn)記牛雜：在西湖邊上有兩家分店，牛雜粿條很出名，很多本地人都去。

　　本版撰文：本報(bào)記者肖陽(yáng)