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　　春茶還未大規(guī)模上市，深圳茶市場卻被外來洋品牌搶先投下一顆重磅炸彈。3月初，星巴克多款茶飲正式在中國上市。美國的咖啡館里賣起中國茶，和肯德基里的燒餅油條和粥一樣，是大幅跨界？是大肚能容？還是飲食文化擴展？見仁見智。但可以看到，打破產(chǎn)品定式，打破消費心理定式，越來越成為國外品牌餐飲企業(yè)的發(fā)展模式。

　　茶·事

　　星巴克賣茶

　　3月3日，包括中式茶和異域茶兩大類共九款茶品同時在星巴克上市，其中白牡丹、碧螺春和烏龍茶，是典型的中國茶，在紅、綠、青、黑、白、黃六大中國茶系中，一次涉獵大半。國際茶業(yè)科學(xué)文化研究會副會長于萬新認為，咖啡專業(yè)戶開始賣茶和肯德基的本土化產(chǎn)品思路一致。70%的中國人都喝茶，茶市場的空間實在太廣闊，不得不來搶分一杯羹。

　　很多人去咖啡廳并非因為愛咖啡，而是喜歡時尚又休閑的氣氛。美國本地面包店和咖啡廳早就都有中國茶出售，類似星巴克的三角形茶包，價格不菲，但市場接受度很高。可口可樂也早已開發(fā)茶飲料，可見茶現(xiàn)在已經(jīng)成為全世界共同接受的一種飲品。

　　茶·生態(tài)

　　黑茶、紅茶上位

　　鐵觀音多年來一直處于獨占深圳市場半壁江山的地位。由于受眾廣大，最早實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，近年來因為生產(chǎn)工藝、品質(zhì)的問題一度受到媒體質(zhì)疑，目前最重要的是考慮如何保住江湖老大的位置。

　　另一支生力軍普洱，2008年大跌后，一直處于恢復(fù)元氣階段。專業(yè)人士對黑茶茶系中的湖南黑茶和老藏茶普遍顯得更關(guān)注。

　　相比之下，半發(fā)酵的烏龍茶和普洱等發(fā)酵茶類更受深圳人的青睞，而龍井、碧螺春等綠茶則只占15%左右的比例。

　　作為最早為世界認識的茶品種，紅茶最易引發(fā)時尚消費潮流。近年，“紅歲”等國內(nèi)品牌茶崛起，一度引發(fā)業(yè)內(nèi)熱潮的“金駿眉”，以及星巴克新茶飲中一次亮相的三款世界紅茶，可以看出紅茶的地位在日漸上升。

　　深圳茶行業(yè)資深策劃人姚研成表示，深圳連續(xù)三年的茶博會，對市場的培育和推動效果明顯，深圳市場的茶消費能力一直在逐年遞增。不過需要注意的是，中國出產(chǎn)很多好茶，但多年來作坊式的生產(chǎn)模式對整體發(fā)展還是最大的瓶頸。目前大眾茶莊正在以每年5%至10%的速度遞減，市場上茶莊的生意兩極分化明顯，更多企業(yè)向品牌茶轉(zhuǎn)化，便于辨認、流通，價格明晰的品牌茶、商品茶，越來越得到消費者的認同。

　　茶·式

　　白牡丹茶

　　綠葉夾銀白色毫心，宛如初開白牡丹，是白茶代表。主要產(chǎn)于福建，屬輕微發(fā)酵茶，但產(chǎn)量稀少。茶香清新，茶湯清甜，特色最為鮮明。

　　碧螺春綠茶

　　中國綠茶代表，滿披白毫，卷曲如螺，沖泡清香襲人，即翻滾如云、飛舞如雪，品之有獨特的奶香。拆開三角形的茶包，可以看到里面完整的葉片。不用茶粉，而用原葉，希望盡量還原中國茶的芬芳。

　　東方美人烏龍茶

　　中國青茶的代表，屬半發(fā)酵茶，主要產(chǎn)自福建、廣東和臺灣。香氣個性獨特，能散發(fā)出蘭花、桂花、水蜜桃、蜜香等天然的香氣，兼有紅茶綠茶妙處，聞之香品之苦回之甘，最有曲徑通幽豁然開朗之感。

　　甘菊花草茶

　　由甘菊花、薰衣草、薄荷等近10種花草配搭的花草茶，淡淡的植物香，微微的甘苦，還有清甜的回味，飄忽著意大利的文藝腔。華貴的花草茶口感清淡，不含咖啡因，睡前喝上一杯也無妨。如果搭配一客芝士蛋糕，那就是最理想的一道女士下午茶。

　　本版茶品提供：星巴克

　　美食周刊記者　黃靜琳　董馨　攝影　胡可