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　　文、圖/ 記者曾毅

　　來順德若不吃魚，就不能領略順德美食的精髓，這已是整個珠三角的共識。

　　在順德有這樣一個小地方，它位于區(qū)內的逢沙村，那里有一家店，店主在自家魚塘里養(yǎng)魚，來了客，就順手撈起一條大魚，最輕的也有六七斤重，然后做成“一魚三吃”。

　　怎么個“一魚三吃”呢？先將大魚去骨，剔出魚腹、魚背等最精華的三盤鮮肉，配上胡蘿卜清湯底火鍋，吃的是魚肉最原始、也是最精華的味道；余下的魚肉去骨、絞碎，再配上青瓜、粉絲，蒸出一盅香氣騰騰的魚羹湯，吃的是魚肉細致、鮮甜的滋味；最后一道是魚頭，采取的卻是湖南剁椒魚頭的做法，吃的是辣椒配魚頭特有的香滑、刺激的口感。

　　此大魚餐，為食貓趕到時，發(fā)現(xiàn)其生猛異常，店家在暑假打小手的小男主人，用盡方法才將其撈上，發(fā)現(xiàn)其與尋常鯉魚并無太大區(qū)別，不過女老板卻告訴記者，“這是自養(yǎng)的大魚，名字不好說，因為還要做獨門生意，但其魚肉質地卻相當特別，一般魚肉在滾燙的火鍋中，如果泡得稍微久些，就會散架不成形；但此魚肉卻能經(jīng)受高溫的煎熬，即使放得時間稍微久了些，吃起來也是一樣鮮美、有口感。”

　　經(jīng)老板娘點醒，為食貓在打邊爐時，特意放久些，之后將魚肉浸入特制的醬汁中，果然口感依舊，而且不僅有魚肉的鮮美，還有韌勁，但稍微用力，依然是入口即化，果然是“好大魚”。

　　最讓人驚嘆的是，“大魚三吃”中的火鍋清燙魚肉和鮮美魚羹湯，里面是根本沒有任何魚骨的，甚至連小骨刺也沒有，你完全可以大口大口吃魚肉，不用擔心有刺在喉，而且還能嘗試到“大碗吃魚”這種少有的快感。

　　這樣一道制作工序復雜、有三種吃法的大魚肉，只收100元，而且還送青菜，完全可以滿足3個成人吃。

　　小貼士

　　此家大魚三吃店配有特制的鹽油飯，飯香中微帶咸味，又粒粒分明，配合大魚三吃，真乃絕佳享受。