福州鼎邊糊

　　福州名菜鼎邊糊

　　鼎邊糊也叫鍋邊糊，是將米漿均勻輕潑于鐵鍋內(nèi)緣四周，烘干后鏟入由蟶、蜆、蛤、香菇、蝦米、蔥、黃花菜及配料制成的沸湯內(nèi)而成。剛出鍋的鼎邊糊白脆薄潤，湯清不糊，食之細(xì)膩爽滑，清香可口，是福州人人喜愛的獨(dú)具一格的風(fēng)味小吃。 福州人幾乎家家都會做鼎邊糊。每到“立夏”，市民和郊區(qū)的農(nóng)民都要做鼎邊糊過夏，農(nóng)閑時(shí)農(nóng)家也經(jīng)常制作、食用鼎邊糊。早起晚上街頭巷尾更處處是鼎邊糊小吃攤。1961年朱德在福州品嘗鼎邊糊時(shí)說：這么簡單的原料，這么簡便的制作，這么簡化的吃法，卻有這么引人的魅力，真叫人嘗后難以忘懷。如今，鼎邊糊還有袋裝“鼎邊糊片”，可以隨時(shí)煮食。