宵夜：一晚上吃五頓夠不夠？

　　在廣州的第一頓宵夜，自然是一鍋“南方的粥”，一煲潮汕砂鍋粥。在一家狹仄的小館子里，幾個(gè)朋友均分一鍋蝦蟹粥，寒涼的冬季頓時(shí)感覺溫暖。在廣州的街頭，潮汕砂鍋粥遍地開花，其迅猛姿態(tài)已經(jīng)超越廣州本土的艇仔粥。在廣州美食記者江惠美看來(lái)，市面上的砂鍋粥大同小異，每一家與每一家的滋味相仿，已然失去了不少樂(lè)趣�！爸酁榱孙@得口感順滑芳香，都會(huì)加入不少豬油�！苯�惠美說(shuō)。

在寒涼的冬季，粥是廣州宵夜中不可缺少的組成部分。

　　他們推薦另外一家粥店：蛇仔明水蛇粥，開在番禺洛溪新城美食街。一條街上都是各種宵夜，凌晨?jī)牲c(diǎn)還人氣爆棚。水蛇粥在廣州也是市井尋常食物。無(wú)論過(guò)去還是現(xiàn)在，吃蛇都是高消費(fèi)的行為，而水蛇價(jià)格便宜，只有在喝一碗水蛇粥時(shí)，廣州人才有了大眾狂歡的快感。

　　“蛇仔明”是廣東人常見的花名綽號(hào)。這家小店里除了水蛇和田雞，沒有太多菜肴。水蛇現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺，由順德師傅主理，燜蛇、焗蛇、蛇碌和蛇粥，新鮮上桌，剛好夠湊一桌菜。許多北方人不知道蛇碌是什么，這是粵菜中的叫法，指蛇去皮后肉連骨的部分；在喜歡吃蛇的地方，椒鹽蛇碌是常見的吃法。重點(diǎn)還是蛇粥，一碗粥內(nèi)已經(jīng)包含了蛇皮、蛇肉、蛇雜，并且各有千秋：蛇皮滑爽；蛇膽一口咬破，吃蛇膽需要一點(diǎn)勇氣，那種苦味是一種冒險(xiǎn)；蛇肉本為棄物，只吃其粥內(nèi)的甜鮮，但以手拿起，絲絲咬下，也是聊天時(shí)光最佳的消遣動(dòng)作。

蛇燜雞

　　吳一凡身材魁梧，腦子里卻藏著一幅廣州宵夜地圖，甚至精確到哪一家?guī)�點(diǎn)關(guān)門打烊。除了愛吃，他還是個(gè)單一麥芽威士忌愛好者，也是阿森納的鐵桿球迷，別人車?yán)锓胖�香水，他在車�(yán)锓胖�一瓶自己做的白松露油。他帶著我們游走在廣州的大街小巷，邊走邊指點(diǎn)：這里的腸粉不錯(cuò)；10年前這里有廣州最好吃的糖水，現(xiàn)在不行了；這家的燉盅很有名……

　　宵夜文化暗含了廣州平實(shí)的性格，隨處的街角就有開了幾十年的老店，一家人苦心經(jīng)營(yíng)。華貴路上的源記腸粉是廣州街頭受追捧的一家腸粉店，有露天的座位，到了凌晨還是人頭攢動(dòng)。吳一凡說(shuō)這里的腸粉不是廣州最傳統(tǒng)的布拉腸粉，但是味道也相當(dāng)不錯(cuò)，同時(shí)還能感受周邊最傳統(tǒng)的西關(guān)風(fēng)情。這家拉腸是鐵板腸，皮面薄透嫩滑，牛肉伴著些許韭黃，淋上秘制的辣醬，酸酸的，很開胃。當(dāng)晚的源記腸粉沒有了燒臘油的滋味，美中不足的是稍微油膩。

　　離源記腸粉不遠(yuǎn)的是開記甜品，這是廣州糖水老字號(hào)，招牌糖水是香草脫衣綠豆沙。吃甜品的同時(shí)，吳一凡從旁邊小賣部里買了一瓶沙示汽水。沙示汽水猶如北京的北冰洋汽水，其中承載了一代人的童年味覺。沙示汽水有點(diǎn)淡淡的藥味，口感很是別致。開記甜品的小吃則樸實(shí)。夜晚的風(fēng)有點(diǎn)兒涼，周圍都是閑散的人們，從一份小吃之中我們得以確認(rèn)，廣州的確是美味的天堂。