比如每家茶樓都有令人驚艷的招牌蝦餃，以近似透明的澄面制成水晶餃皮，包裹兩三只鮮嫩蝦仁，一上桌，便先把眼睛迷醉，晶瑩中透出的那一點微紅，像極女人妝奩中珍藏了許久，日日摩挲卻舍不得佩戴的首飾，瑩潤又散發(fā)著誘人之氣。待入口后輕輕一咬，水晶餃皮特有的柔韌勁道與蝦仁天然的甜脆糅合出鮮美的口感，真教人回味無窮。

　　又如某些高級茶樓特制的燕窩酥皮蛋撻，幾層金黃酥脆的蛋撻殼內(nèi)盛著嫩黃色、絲絲通透的燕窩，甫見之下已叫人食欲大動，更不用說入口以后燕窩的甜蜜柔軟與酥皮的粉香酥脆完美結(jié)合，美味得讓人欲罷不能。

各式茶點

極為精致的廣式小吃

　　而各色粥點，如及第粥、皮蛋瘦肉粥、生滾魚片粥等，皆以綿軟順滑的粥底，配上不同肉魚蛋類，再以香脆蝦片、青嫩蔥花佐之，撒上一小勺胡椒粉，喝來綿糯爽甜，鮮味濃郁。

　　說到這兒，很難有人不咂嘴、咽唾沫，怪不得吃早茶在廣東又叫“嘆早茶”。一個“嘆”字，將這番把每個人的筋骨心肺都鎖牢的盡情享受之意輕輕婉婉地道了出來，頗有些滿足，又有些得意。

　　好茶要慢品，好點需細嚼，喝早茶成為廣東人心目中最愉快的一種休閑消遣。早茶自然更要講究，更要將其吃得極細、極慢。就讓它與如今愈加提速的生活工作節(jié)奏不相符去吧。誰人不想在這茶樓之上，偷得浮生半日閑呢？

　　來來來，慢下來，一邊陶醉享受，一邊更加細致地用情、用心。這頓早茶，可以包羅萬象，可以容納分歧，可以談攏生意，也可以噓寒問暖。不管是商務(wù)友人洽談業(yè)務(wù)，親朋好友談心敘誼，還是男女情侶談情說愛，亦都可在這“一盅兩件”中得以促進生發(fā)，被一水兩食滋養(yǎng)、潤滑、粘合。

　　恰如舊時廣州的“妙奇香”茶樓那幅對聯(lián)所寫：“為名忙，為利忙，忙里偷閑，飲杯茶去；勞心苦，勞力苦，苦中作樂，拿壺酒來�！薄皣@早茶”，就是廣東人平衡生活的智慧，是在平日急速行駛的生活列車靠站時，忙里偷閑給自己準備的最佳獎賞。

　　如果你已在都市中疲于奔忙太久，想要停下來，整頓休憩，體驗一下有情有味的慢調(diào)生活，那么就先來廣州，吃個早茶吧！(文/小咸 圖/本刊圖庫)

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