勝在原生態(tài)：老灶九宮格火鍋
重慶火鍋具有強(qiáng)烈的感官誘惑，你一旦沾上往往割舍不下。甚至成為它的信徒，關(guān)于重慶火鍋的起源說法不一。一般的認(rèn)為解放前的重慶交通不便，商旅來往全靠長(zhǎng)
江水路，船工們無論寒暑都行住于江上。為了抗寒御濕。船工和纖夫們用花椒辣椒熬至成湯料，買一些便宜的豬牛內(nèi)臟煮而食之。1947年四川一位著名的作家曾
在《風(fēng)土雜志》中記載，吃水牛毛肚火鍋。起源于重慶對(duì)岸的江北，用一口大鐵鍋置于火爐之上，鍋分九格。各自認(rèn)定一格，吃若干塊算若干錢。這便是火鍋進(jìn)入草
根市井生活的雛形。鍋底“辣”但“不嗆人”，而且“越吃越香”。巴蜀牛肉“事先腌過”，肉質(zhì)“厚實(shí)、有嫩度
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