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　　傳統(tǒng)烤鴨若從根兒上說起，應(yīng)該分為三派：掛爐、燜爐和清真烤鴨。天禧九號的烤鴨就是由清真烤鴨第三代傳人，鴨五先生一手打造的！

　　清真烤鴨創(chuàng)始于1935 年，被后人稱為“鴨胡”的胡寶珍開創(chuàng)，皮脆肉嫩、油脂豐厚，但是肥而不膩，吃起來香味十足。從外表看有兩個明顯的特征，一是刀口，二是擺盤。刀口用抹刀法，在頸部直切，擺盤講究是魚鱗形，內(nèi)行看這兩樣就明白店里的師傅是什么門派了。

　　比起其他店，這里選鴨子的標(biāo)準(zhǔn)要油脂更豐厚一些，烤出來油香十足。鴨五老師不僅精通烤鴨，搭鴨爐也是行家，他搭的鴨爐火力能節(jié)約30% 左右，火力更均勻，烤出的鴨子品質(zhì)也更高一層，所以雖然味道肥美，但并不油膩，在京城獨(dú)樹一幟。

　　鴨胗、鴨肝配上新鮮蔬菜，加XO 醬爆炒之后格外鮮美。

　　魚鱗狀擺盤是清真烤鴨最典型的標(biāo)志。

　　雞蛋餅做皮，包住鴨胗、瑤柱、紅魚子等等鮮美食材。