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2010年04月28日10:20
天地一家
最好喝的金必多湯
地址：黃浦區(qū)中山東一路6號(hào)外灘6號(hào)3樓(近廣東路) 天地一家
電話：021-63297333
這家北京故宮旁的名店來(lái)到上海后很好地做了本地化處理，環(huán)境上，很契合外灘老建筑的Art Deco風(fēng)格，餐廳用色簡(jiǎn)單雅致，沒(méi)有浮夸的裝飾，卻有其他高級(jí)的燕鮑翅餐廳少見(jiàn)的莊重大氣，以珍貴的歐洲古董家具配上著名中國(guó)當(dāng)代藝術(shù)家的作品演繹出一種老上海書香門第的感覺(jué)。
老上海書香門第的感覺(jué)
餐飲出品上，在傳承天地一家北京總店的“容四方真味 和天地一家”理念的同時(shí)，更融入了上海、淮揚(yáng)等地方精華。廚師長(zhǎng)孔德沛有十多年的粵菜經(jīng)驗(yàn)，他介紹說(shuō)“天地一家”最具代表性的菜品就是自創(chuàng)的“清酒浸鵝肝”和特制的“金必多濃湯”。清酒鵝肝看上去是好看的玫瑰色，吃到嘴里的感覺(jué)甘腴、綿密、多汁、毫無(wú)一點(diǎn)腥氣，正對(duì)應(yīng)老外對(duì)上等鵝肝的描述“像一塊甘、香、 鮮、軟、嫩的脂肪，入口即溶掉，奇特的芳香令腦細(xì)胞也有感應(yīng)”。而“金必多濃湯”更是老上海的招牌菜，其代表性一直延續(xù)到上世紀(jì)50年代，之后這道湯開(kāi)始漂流到臺(tái)北、香港以及各國(guó)華人聚居地的“豉油西餐”店，2007年“天地一家”在外灘6號(hào)開(kāi)業(yè)“金必多濃湯”再度躍上餐單。一雞死，一雞鳴，“金必多濃湯”如果算不上化石級(jí)名湯，也堪稱骨灰級(jí)的美味了。
餐廳招牌菜推薦
清酒浸鵝肝
金必多濃湯
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