一、會(huì)澤“羊八碗”

　　會(huì)澤“羊八碗”創(chuàng)辦于民國初年，由家傳第三代掌門人高級(jí)廚師王天順先生主理。以會(huì)澤優(yōu)質(zhì)黑山羊?yàn)樵�料，采用蒸、煮、炒、炸、燜、溜、滑等烹飪技法制作，深受廣大消費(fèi)者喜愛，被云南省烹飪協(xié)會(huì)考評(píng)為“云南餐飲名店”和授予“云南名吃”等稱號(hào)，成為會(huì)澤飲食文化的一朵奇葩。羊八碗系列名菜：峰浪望月、羊干巴、蔥芫雜碎、四季水煮、紅燒羊肉、黃燜羊肉、香蔥沫肉、糊辣炒肝。

土八碗

　　二、會(huì)澤虹鱒魚

　　會(huì)澤縣位于云南省東北部，氣候類型屬亞熱帶和溫帶，年平均氣溫12.7℃，擁有優(yōu)質(zhì)、豐富的冷水資源環(huán)境條件，很適合虹鱒魚的生長。目前，在縣委、縣政府的大力支持下建成了全國最大的虹鱒魚流水養(yǎng)殖基地。會(huì)澤虹鱒魚鱗小刺少，肉色橙紅，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛的魚類。同時(shí)由它制成的魚肝油更是營養(yǎng)佳品。虹鱒魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。在魚肝油中該物質(zhì)的含量更高。虹鱒魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。魚肝油中還富含維生素D等，能促進(jìn)機(jī)體對(duì)鈣的吸收利用，有助于生長發(fā)育。老少皆宜。特別是對(duì)心血管疾病患者和腦力勞動(dòng)者、應(yīng)試學(xué)生更加有益。

虹鱒魚

　　在會(huì)澤創(chuàng)新出了很多虹鱒魚的吃法，如清蒸，紅燒，酸辣，麻辣，生魚片，虹鱒魚全席等等。其中虹鱒魚全席有用魚肉做的餃子，春卷，熗魚片，溜魚片，辣椒剁炒魚肉，魚肉園子，魚羹湯，魚頭一半清蒸一半紅燒或煮湯。

　　并不是所有的魚都能生吃的，其他的魚切成薄片就碎了，而虹鱒魚不碎，這是因?yàn)槠渖�長環(huán)境———水是山泉水。虹鱒魚的生魚片有脆嫩的感覺，并且富含油脂，吃起來爽滑。在會(huì)澤，生魚片用海鮮醬油(或味極鮮)和大紅醋＋袋裝綠芥末做沾水，口感很好，成了會(huì)澤的一大特色。

　　三、會(huì)澤稀豆粉

　　稀豆粉采用優(yōu)質(zhì)豌豆去殼，經(jīng)水泡、磨漿、過濾后煮沸，稀稠適中，配以蕎絲、油條，佐以芫荽、芝麻油、花椒油、姜泥、蒜泥、糊辣椒面、蔥絲等調(diào)味品，不僅美味可口，還因苦蕎等綠色食品而具有美容、減肥、防癌、降壓等諸種功效，是會(huì)澤小吃中的“名牌產(chǎn)品”。

會(huì)澤稀豆粉

　　四、會(huì)澤燕麥炒面

　　系由烏蒙山純燕麥精制而成。

燕麥粑粑

　　該產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，易消化，食用方便，對(duì)高糖患者、腸胃炎有較好的食療效果。具有降低血膽固醇、控制血糖、改善便秘、預(yù)防骨質(zhì)疏松等諸多功效，是老少皆宜的營養(yǎng)食品。