羊奶菜為野生匍匐植物，折斷后流出奶樣白漿，故名，將葉粉碎，加入稀飯(或甜白酒)、鹽、酒、糖、干辣椒面，以及適量青辣椒(全果)，攔勻，置罐內(nèi)制成建水所特有的醬菜。
羊奶菜扣肉烹制此菜時，先將煮熟的帶皮三餡肉片加醬油拌勻，使之染黃，取出置于碗底，上面覆以羊奶菜和建水特有的鄭豆豉和杜豆豉，放入甑中或蒸蘢中蒸燉，熟后將其反蓋于盤中即可。
羊奶菜扣肉此菜味艷鮮美，酸甜適中。相傳在清代乾隆年間，曾由在京城為官的傅翰林薦君品嘗，受到乾隆皇帝稱贊。后被列入“建水三珍”之中。（圖文來源：紅河旅游網(wǎng)）
全州地勢西北高，東南低。地形以元江為界，元江以東屬于滇東高原區(qū)，元江以西為橫斷山縱谷的哀牢山區(qū)。全州最高處為金平縣西南部的西隆山，海拔3074米；最低處在河口縣南溪河口，海拔76.4米。境內(nèi)河...【更多簡介】
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