會澤是云南省的歷史文化名城。西漢建元六年(公元前135年)設縣，距今已有2000多年歷史。厚重的歷史孕育了會澤絢麗的飲食文化。“會澤美食最有名的有三寶，分別是黑山羊、虹鱒魚和洋芋。到會澤，這幾樣東西是非吃不可的，要不就不算到過會澤�！�

黑山羊肉

　　第一寶：會澤黑山羊。它被當?shù)厝诵蜗蟮胤Q為萬里羊，因為會澤黑山羊以放養(yǎng)為主，每天平均要在山中步行覓食10里左右，一般一只羊的養(yǎng)殖期為3年，所以一只羊從出生到上餐桌，大概會行走一萬里左右。每天在空氣極好的山里散步、吃生態(tài)草的黑山羊，肌肉有力，脂肪少，肉質(zhì)鮮美，富于彈性，無論清湯還是黃燜，鮮味、口感一流，毫無一般圈養(yǎng)的山羊的膻味、腥味，形成了會澤黑山羊獨特的味道。

會澤虹鱒魚

　　第二寶：虹鱒魚。據(jù)了解，會澤虹鱒魚產(chǎn)量已占云南省“半壁江山”。在上海、香港等許多大都市里，要想吃到虹鱒魚，不上大排檔的餐館是絕對不可能的，且價格不匪。但在小小的會澤縣城卻不同，不僅許多小餐館里都能吃到虹鱒魚，且價格還特別便宜，甚至有食客說，在會澤能吃到全國最價廉物美的虹鱒魚。因為這里不僅有云南最大的虹鱒魚養(yǎng)殖基地，產(chǎn)量占到云南省虹鱒魚總產(chǎn)量的60%。目前，會澤虹鱒魚已遠銷昆明、重慶、上海、香港等地，會澤魚子醬正在躋身國際市場。會澤冷水魚，正在游熱大市場。

會澤洋芋

　　第三寶：洋芋。會澤大部分地區(qū)為紅土地，土質(zhì)較沙，不適合栽種水稻、麥子等糧食作物，但卻是栽種土豆最好的土壤，香糯甜的土豆不僅是當?shù)厝藧鄢缘闹魇常瑫�澤大洋芋還以其“質(zhì)優(yōu)、量大、口感好、綠色食品”等特點深受各地客商青睞，在每年土豆上市的季節(jié)，還沒等農(nóng)民把土豆運回家中，各地慕名前往的客商紛紛把車開到地邊現(xiàn)金收購，極大地方便了群眾。

　　因為會澤盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)土豆，還出了一個有名的“洋芋西施”，她的炸洋芋店一年能賣出百萬元。這是一位會澤本地農(nóng)村女性張建蘭13年前開的店，發(fā)展到今天，靠的是顧客口碑相傳，食客稱她的炸洋芋“脆皮酥心滿口香，麻辣適中調(diào)料齊”。由于她配制的獨門調(diào)料味道好、原料精，不少會澤本地人還會專程來買調(diào)料回家炸洋芋拌了吃。她的學徒們開的店，已遍及云南的昆明、昭通、呈貢、石林，光昆明就有十多家，遠的還開到了貴陽。下一步，店主張建蘭打算注冊“洋芋西施”商標，把炸洋芋做成一個連鎖企業(yè)，讓兒子繼承她的手藝，讓會澤的炸洋芋香飄天下。

　　其實，除了這三寶，會澤的特色美食還有豆腐火鍋、土八碗、羊八碗、都督湯、茶葉拌豆腐、酸蘿卜烏江魚等，有名的特色小吃有稀豆粉、洋芋粑粑、燒餌塊、蕎涼粉、豌豆涼粉等。

　　位于會澤縣振興西街52號的林點豆腐火鍋城在當?shù)剌^有名，其豆腐排骨火鍋、炸豆腐、臭豆腐煮魚、臭豆腐煮雞都很有特色。

會澤土八碗

　　會澤的土八碗由千張肉、八寶飯、酥肉、涼三拼、苦菜大肉、粉蒸肉、排骨拼腰果、三絲圓子組成，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，深受消費者喜愛。

會澤美食

　　都督湯是用洋芋泥、米湯、食用油等精制而成。味道鮮美，營養(yǎng)豐富，開胃健脾，老少皆宜，是唐繼堯最喜愛吃的一道名菜。

　　茶葉拌豆腐用優(yōu)質(zhì)綠茶和豆腐通過沸茶水涮后輔以紅油、姜油、蒜油等調(diào)制而成，清香回甜、有清涼瀉火之功效。

　　如果說昆明人喜愛的早點是米線面條，那會澤人喜愛的早點便是稀豆粉了。清早，熱心的當?shù)嘏笥丫蜁�叫你：“喂，走，吃稀豆粉去！”走在整潔的街道上，只見人行道邊，屋檐下，到處是擺攤賣稀豆粉的小販和你來我往就餐的人群。大街小巷到處熱氣騰騰，彌漫著稀豆粉的香氣。隨便找一空凳，吃上一碗豆味足足的稀豆粉，一早上都暖暖的。

　　除了小吃，會澤和吃有關(guān)的還有瑪咖和會澤寶珠梨，據(jù)說會澤大海草山的瑪咖是全省品質(zhì)最好的。而會澤寶珠梨也是優(yōu)良的地方良種，梨皮薄、肉質(zhì)細嫩、多汁化渣、石細胞少、果心小、單寧含量少，蜜香誘人，果個大，平均單果重250克，最大果重300克。

　　所有這些都是你到會澤不能錯過的美食。   （來源：金碧坊論壇jjyy78782010）