說起建水陶首先要從碗窯村說起。

　　碗窯村在縣城之北，以生產(chǎn)紫陶聞名。碗窯村建于何時已無從考證。后人只知道碗窯村世世代代以制陶為業(yè)，村里居民以漢族居多。據(jù)說，他們的先輩是惠歷海下沉，惠歷大地由滄海變成桑田后，由中原移民或充軍來到這塊五彩云霞在天空中來去自由的，清新活潑的新大陸。因為他們認定這塊彩云之下的新大陸便是人間福地。

碗窯村(圖片來源：精英博客 一攝鐘影 )

　　惠歷便是現(xiàn)在的建水，彝語為海邊的城。

　　漢人的到來給惠歷大地帶來了先進的農(nóng)耕技術(shù)和醫(yī)學(xué)文化，同時，也帶來了源遠流長的中華文化。面對博大精深的中華文化，淳樸的邊疆人民以高瞻遠矚的姿態(tài)，敞開了博大的胸懷。于是，中華文化與邊疆少數(shù)民族多元文化這兩只友誼之手在惠歷大地緊緊相握。兩種不同文化求同存異，互相融合�；輾v大地從此發(fā)生了翻天覆地的變化。

碗窯博物館(圖片來源：精英博客 一攝鐘影 )

　　于是，便有了后來的滇南鄒魯、文獻名邦，便有了金臨安和陶瓷業(yè)的興起。

　　每次到碗窯村，面對村后形跡清晰的古窯遺址，似乎能感覺到舊歲月熊熊火焰的余溫，看到舊土屋墻面上嵌著的古老陶片，在陽光下的某一點倏地驚艷，那強烈的光亮，讓人目眩，讓人激動不已。透過千瘡百孔的陶體，我似乎看到了歷史的滄桑。

建水紫陶(圖片來源：@Chen古Jun)

　　陶器是物質(zhì)與精神的美妙載體，它的功能與它包含的藝術(shù)審美，提供了人們的雙重需要。建水紫陶屬于文化陶，它一頭連著歷史，一頭連著生活。它的獨特魅力在于將書畫藝術(shù)與雕刻填泥工藝有機地結(jié)合在一起。經(jīng)過彩泥填刻，書畫裝飾，無釉磨光等工藝精制而成。陶因藝而珍，其品質(zhì)潔如玉、細如絲、明如鏡、聲如馨，其深刻的文化內(nèi)涵呈現(xiàn)出的古樸與雅致，令人驚嘆不已。

　　建水紫陶之所以具有以上特性，主要得益于建水的陶土。建水陶土是長期被惠歷海水浸潤著的高原土。其土質(zhì)細膩、柔滑，黏性極強。同時，建水的陶土又是長期被文化之汪洋滋養(yǎng)著的土，其土質(zhì)文化氣襲人。正是建水的土與水，決定了建水紫陶的文化氣質(zhì)。

建水陶(圖片來源：@云南畫報-云南旅游)

　　對于制陶人，我一直心存敬意。陳紹康師傅76歲了，雙腿走路已經(jīng)不太方便，卻仍然在制陶作坊里忙碌著。為了確保紹康陶的品質(zhì)，每道制作工序陳師傅都要親自指導(dǎo)、把關(guān)。而最后一道工序——在打磨光滑的陶瓷上題字，則基本上由陳師傅來完成。此外，陳師傅每天還要堅持看書、練字�！爸腥A文化博大精深，永遠也學(xué)不完�！边@是陳師傅常說的一句話，也是一位老藝術(shù)家的心聲。

　　60歲的馬成林師傅每天早上還要親自掃地、拖地板。馬師傅平時無論對誰說話，語氣總是那么謙虛、和藹。一雙大眼睛清澈、透明，馬師傅的眼神猶如他的人一樣干凈、純樸。

　　在碗窯村，無論你走進哪家制陶作坊，里面總是靜靜的，無論修坯、刻花、還是磨光、攪漿的，每個人做起活來總是那么上心，專注，心無旁騖。他們中大多數(shù)是碗窯村的村民，上過的學(xué)很少。卻在長期的制陶過程中練就了扎實的技藝。他們做起陶來神情是那么安詳，仿佛把制陶當(dāng)作享受。正是這樣一群極其普通的人用他們勤勞靈巧的雙手，把風(fēng)雅頌做到了陶茶壺上。

　　當(dāng)你品茶時，茶香縈繞著文墨馨香撲鼻而來，茶香養(yǎng)胃，文香養(yǎng)心。品茶的同時，也在品味人生，品味歷史。正所謂“江山一壺飲，日日一瓶裝”。這正是建水紫陶的魅力所在。

建水汽鍋雞(圖片來源：紅河旅游網(wǎng))

　　建水紫陶不僅與茶文化有機地結(jié)合在一起，還與美食緊密相連。說起陶中美食，人們很快便會想起氣鍋雞。

　　人間最美味，當(dāng)數(shù)氣鍋雞。

　　養(yǎng)顏又滋補，味道頂呱呱。

　　氣鍋長相伴，身體更健康。

　　制作氣鍋雞所用的氣鍋，必須是建水紫陶氣鍋，因為建水紫陶氣鍋是用紅、黃、青、紫、白五色土石，泡水濾漿后呈紫色陶泥，制成器皿坯胎，在1000℃——1200℃高溫下不斷地氧化和還原中燒制而成。紫陶氣鍋天然潔凈，含有鐵、鋅、鈣、鎂等十幾種對人體有益的礦物質(zhì)。

紫陶汽鍋(圖片來源：紅河旅游網(wǎng))

　　氣鍋雞用料很講究，雞一定要是放養(yǎng)的本地土雞，烏骨雞最好。雞不可太肥，也不可太瘦，最好是剛開口叫的公雞或剛下蛋的母雞。雞肉切成塊后加入山藥、香菇、冬筍、玉蘭、蓮子、枸杞、金絲棗等，再撒入作料，然后蓋好氣鍋的蓋子，最后放入大鍋中，用溫火蒸熟即可。

　　氣鍋雞，不用水，以氣生湯。蒸氣經(jīng)過氣鍋蓋冷卻后變成蒸餾水滴入鍋內(nèi)成為湯。可謂滴滴精華。這樣蒸熟的雞肉鮮嫩、香醇爽口，湯汁清澈透明，原汁原味，精美絕倫。

　　氣鍋雞因此名聲遠揚，被稱為云南名菜，并被列入招待國賓的中國名菜。可謂陶為氣鍋雞增色，氣鍋雞為陶添香，兩者相得益彰。(文字來源：紅河日報)