之前聽了過橋米線的傳說后就想親自品嘗這道溫馨的食物，但是只得在昆明吃到，并未去到傳說中的蒙自，也是過橋米線的發(fā)源地。蒙自是云南省紅河哈尼族彝族自治州首府，是全州的政治、經(jīng)濟(jì)、文化交流中心，歷史悠久，文化厚重。在歷史沉積下的美食讓人垂涎三尺。

蒙自南湖公園

　　蒙自過橋米線的傳說講的是一位賢惠聰穎的家庭主婦，她為照料遠(yuǎn)居苦讀的丈夫而創(chuàng)造的一道食物，她每天給丈夫送飯，但是路途遙遠(yuǎn)，等送達(dá)時食物已涼，丈夫也因此而消瘦，她十分心疼。一天，她像往常一樣，宰雞煨湯，切肉片，備米線，準(zhǔn)備給丈夫送早餐。但調(diào)皮的兒子戲?qū)⑷馄�放湯中，她迅速取出后發(fā)現(xiàn)肉已熟，場后發(fā)現(xiàn)味道鮮美，她十分欣喜。過橋米線的做法就這樣偶然的產(chǎn)生了。

南湖公園雕像

　　蒙自米線選用優(yōu)質(zhì)大米通過發(fā)酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓等工序而成線狀，再放入涼水中浸漬漂洗后而成。米線細(xì)長、潔白、柔韌，加料烹調(diào)，涼熱皆宜，均極可口。

蒙自米線

　　蒙自過橋米線的品種很多，有傳統(tǒng)的，也有創(chuàng)新的，雞肉過橋米線、牛肉過橋米線、魚肉過橋米線、鴿子肉過橋米線、羊肉過橋米線、哈妮土雞過橋米線、排骨過橋米線、菊花過橋米線、狗肉過橋米線、兔子肉過橋米線、酸菜魚過橋米線，品種不下100種，豐富多樣。

蒙自過橋米線品種

　　蒙自過橋米線的葷素搭配很豐富，可稱為世界上最快捷、最營養(yǎng)的快餐了，一套傳統(tǒng)的過橋米線里面，有葷菜至少8種：煮熟的雞大腿、薄薄的生魚片、生雞腰片、生的豬脊肉、生的雞胸脯肉、油炸肉、鵪鶉蛋、香酥、火腿等，素菜也至少8種以上：菊花、草芽、韭菜、豆芽、芫荽、酸腌菜、豆團(tuán)、蔥花、銀耳等，吃的時候?qū)⑦@些葷素搭配非常完美的菜放進(jìn)碩大的湯碗里，再放進(jìn)米線，稍等片刻，便可吃到美味可口的蒙自過橋米線了。

葷素搭配

　　現(xiàn)在的過橋米線分為干米線、水米線，還有人制作成了包谷米線、蕎米線，將雜糧的元素融合進(jìn)去，迎合社會對健康的更高要求。蒙自過橋米線也跟上了時代的步伐，成為云南名膳。再嘗蒙自過橋米線也許又是另一番體會。(圖文來源：@看云南-云南之旅)