麻栗坡的特色小吃種類(lèi)繁多，味道鮮美，來(lái)到麻栗坡，下面的這些特色小吃你都必去去嘗嘗，要不然，就白來(lái)麻栗坡了。

　　油糖糕

　　麻栗坡的油糖糕已有近百年的歷史，早在清代后期，麻栗坡街市形成后，居民開(kāi)始制作油糖糕，選用上等白米浸泡后碾成米漿，經(jīng)發(fā)酵后注入糖稀攪拌均勻，倒入小鐵鍋文火油煎，熟后皮黃內(nèi)白，香甜可口，很快就受到群眾歡迎。經(jīng)過(guò)改進(jìn)，小鐵鍋后改為小銅鍋，在配料上增加雞蛋，使之成為另一新品種--油糖雞蛋糕，該產(chǎn)品色澤黃褐，香氣清醇，味甜純正，形松軟酥，油而不膩，酥潤(rùn)超過(guò)麥面雞蛋糕，成為麻栗坡傳統(tǒng)的名特食品，名揚(yáng)省內(nèi)外。

　　沙糕

沙糕

　　麻栗坡的沙糕在100多年前，就有人在街道、農(nóng)村普遍制作，逢年過(guò)節(jié)，大部分人家都制作，用糯米炒香碾成米面，和少許水及紅糖攪拌均勻后，放入木模內(nèi)壓實(shí)，或?qū)⒚酌嬷糜谛′撃Ｖ袎簩?shí)成糕。沙糕制成后，清香純甜，松軟潤(rùn)口。

　　花糯米飯

　　花糯米飯是麻栗坡壯族的一種傳統(tǒng)食品，因花色鮮艷誘人，馨香四溢，沁人心脾，味美可口，一直盛行不衰，當(dāng)?shù)乩习傩辗Q(chēng)為"彩色食品"。其做法簡(jiǎn)單，多數(shù)是將糯米分別放入一些可食用的黃花草楓葉、紅藍(lán)草、紫香藤等植物的漿汁中浸泡，讓它染上天然植物的顏色，盛入甑子里蒸出黑、紅、黃、藍(lán)、紫等不同花色的米飯，花米飯五彩斑斕、香氣撲鼻、軟甜可口。

　　馬腳桿粑

　　屬于粽子類(lèi)的食品，做法和粽子差不多，只是包的時(shí)候要加入八角粉、草果粉和蠟肉條，并包成馬腳的形狀，故稱(chēng)為馬腳桿包。其味芳香四溢，吃后滿口余香，別有風(fēng)味。

　　臘肉

麻栗坡臘肉油而不膩

　　臘肉是麻栗坡著名的傳統(tǒng)名菜，一年四季都可以吃到，其特點(diǎn)是：香氣悠人，色彩臘黃，味美可口，油而不膩，不吃不知道，吃了忘不了。集色、香、味一體，是中華神州百味中難得的一道佳肴，堪稱(chēng)一絕。臘肉主要產(chǎn)地在鐵廠、董干、馬街等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。其做法是在每年冬臘月殺年豬后，把要腌制豬肉砍成塊條狀放在大盆里，擠去大部分血水，在肉的四周抹上鹽巴、草果粉、八角粉等香料。過(guò)一段時(shí)間后，將肉撈出掛在室外竹竿上涼干表面水分，然后提到室內(nèi)掛在灶頭上或火塘上烘烤，直到把肉熏得蠟黃，才可食用。若不食用，就一直掛起烘烤，什么時(shí)候想吃，就什么時(shí)候取下來(lái)烹調(diào)，非常方便。麻栗坡臘肉尤以鐵廠臘肉最負(fù)盛名。

　　黃魚(yú)  

　　麻栗坡的黃魚(yú)主要生長(zhǎng)在天�？诎侗P(pán)龍河里，由于這里氣候炎熱，水溫高，非常適合黃魚(yú)的生長(zhǎng)。黃魚(yú)肉細(xì)而糯，刺少肉多，魚(yú)顏色淡黃，肉糯而不膩，味道鮮美獨(dú)特，是麻栗坡水產(chǎn)品的佼佼者。

　　炒狗肉

　　老山名菜"炒狗肉" "老山炒狗肉"的做法講究選料，狗宰殺后，取狗腿部肉，除去骨頭，留下瘦肉用刀砌成肉絲即可。肉絲進(jìn)入鍋里之前，先放入一定比例的植物油與狗油混合后用慢火燒沸，再放入草果片、辣子節(jié)、八角瓣、花椒籽和姜片翻炒直到出現(xiàn)黃色發(fā)出香味，然后放入肉絲加大火力爆炒，爆炒時(shí)不停地翻炒肉絲直到肉絲出現(xiàn)黃色。再將事先準(zhǔn)備好的丁香、砂仁放入鍋里混入肉絲，以達(dá)到除去腥味消除病毒的功效。在翻炒時(shí)，一定要掌握好火候，火小肉絲則出現(xiàn)軟狀，缺乏香味，火大則出現(xiàn)糊狀，缺乏色彩。待肉絲將出鍋時(shí)，即放入青蒜苗節(jié)或是大蒜末，加入一定比例的食鹽、味精后即可出鍋。一道鮮嫩、芳香、色澤脆黃的"老山炒狗肉"便這樣擺上了餐桌。

　　現(xiàn)如今"老山炒狗肉"，已經(jīng)進(jìn)入了西雙版納、德宏及省會(huì)昆明市等地，到過(guò)麻栗坡的游客，若沒(méi)有品嘗過(guò)炒狗肉，就不算真正來(lái)過(guò)麻栗坡。"老山炒狗肉"已成為邊關(guān)民族飲食文化中的一個(gè)亮點(diǎn)，炒狗肉的地點(diǎn)主要集中在南朵河邊的"風(fēng)味狗肉"一條街。

　　烤雞

　　船頭烤雞多年來(lái)，受廣大游客歡迎，主要是用本地土雞宰殺后，在雞肉上加上香料，用長(zhǎng)木桿穿上放在火上烤，烤雞所用的柴火需要用專(zhuān)用的木頭來(lái)烤制，烤雞味美鮮甜，具有較好的口感，現(xiàn)在船頭已有多家烤雞店。

　　芭蕉花煮罐頭 

　　用當(dāng)?shù)氐男迈r的芭蕉花和紅燒豬肉罐頭烹制，在船頭的烤雞店就能吃到這道菜，其顏色鮮艷，味道香甜，是一道本地特色菜，這道菜沿于老山守土為國(guó)戰(zhàn)爭(zhēng)，原材料就取自當(dāng)?shù)氐陌沤读�，加上軍用罐頭，取材非常方便。

　　(麻栗坡縣委宣傳部提供稿圖)