你去過綠春?jiǎn)�？參加過那長龍般的長街古宴嗎？那你聽說過戈奎最有名的是什么嗎？到了戈奎一定要品嘗當(dāng)?shù)氐碾u肉蘸水哦，雞肉蘸水是白那河畔飲食文化的象征。它既是可口的蘸水，也是鮮美的特色菜。地道的雞肉蘸水配料豐富，多達(dá)26種，雞肉、雞血、小蔥等配料分層擺放，可稱戈奎美食一絕。

戈奎蘸水

　　戈奎是因其哈尼飲食而聞名，其菜肴做法獨(dú)特品種繁多。僅一道哈尼蘸水，其佐料達(dá)30余種。戈奎蘸水作為全縣哈尼蘸水中品種最豐富，味道最可口的特色菜之一。名不虛傳，地道和戈奎蘸水做法極其復(fù)雜，除鹽、花椒、辣椒、味精以外，還需要小蔥、大蒜、哈尼豆豉，還要放一個(gè)煮熟的雞蛋在蘸水里，可稱戈奎一絕，中央電視曾專題報(bào)道。蘸水一樣久盛名的就是魔芋，戈奎魔芋是最為戈奎人自豪的特色菜，它是飯桌上總是與蘸水形影不離。由于制作方法精細(xì)，看上去就比一般魔芋晶瑩剔透，夾一塊放在嘴里，會(huì)越嚼越有勁，越嚼越有味，伴隨哈尼蘸水的另一道戈奎特色菜是腌菜。除戈奎蘸水、魔芋外，戈奎農(nóng)家腌菜也是深受人們的喜愛。腌菜種類繁多，品種豐富，有腌魚、腌肉、腌蜂兒等。生活在白那河的戈奎人民世代沿襲著要長期保存制作腌菜的習(xí)慣。戈奎特制的腌菜，做法獨(dú)特，凡是能吃的山珍海味都能腌制成腌菜。每當(dāng)親朋好友到來時(shí)腌菜是招待客人必不可少的主要菜肴之一。

　　(圖文：紅河旅游網(wǎng))