大理，以風(fēng)花雪月著稱。但是很多游客在旅途中，除了觀賞美景，我覺得最大的關(guān)注就是美食小吃吧。來到大理，而有著“小河淌水的故鄉(xiāng)”著稱的彌渡縣，又是你不能錯過的地方。而彌渡除了山美水美，當(dāng)?shù)氐奶厣�美食，也會讓你垂涎三尺�?/p>

野雞宴

　　野雞宴

　　野雞又名珍珠雞或紅腹錦雞，屬國家保護珍禽。這可嚇你一跳吧！別急，到彌渡的苴力鄉(xiāng)你可以放心地吃，絕對不會犯錯誤，這里野雞是人工飼養(yǎng)的。在這里，你可以先去野雞養(yǎng)殖廠觀賞野雞。看累了，可在那里品野雞全宴，即有蒸的、煮的、炒的；你也可以親自抓活的野雞，自己下廚根據(jù)自己口味來烹制，先喝野雞燉出來的湯可大增食欲，可野雞肉屬大補，熱量極高，吃后可要記住吃涼藥。

豆腐宴

　　豆腐宴

　　密祉一年一度的正月十五花燈節(jié)，在吃上還有一絕，那就是農(nóng)家樂“豆腐宴”。游人沿著文盛街，踏著引馬石，一邊觀賞古街建筑，一邊游覽小河淌水邊上的珍珠泉，然后再到農(nóng)家小院聽當(dāng)?shù)鼗�燈小戲，品嘗“豆腐宴”八大碗：一碗豆?jié){、一碗豆花、一碗油炸豆腐、一碗豆腐肉圓子、一碗麻婆豆腐、一碗荷花豆腐、一碗毛豆腐煮大蒜，再加一碗野芭子黑肉雞，真是別有情趣。

　　密祉豆腐之所以味道純正、質(zhì)地優(yōu)良，一方面利益于密祉得天獨厚的水資源——珍珠泉水，據(jù)有關(guān)專家稱，珍珠泉水所含的礦物質(zhì)較適中，用于做豆腐最好，另一方面靠的是嚴(yán)格的制作工序：①淘洗，選用密祉種植的優(yōu)質(zhì)黃豆，用水淘洗干凈；②磨漿，將淘洗好的黃豆加適量水用石磨磨成漿；③濾漿，用細(xì)沙布將磨好的漿進行一次過濾；④煮豆腐，把過濾好的漿在大鍋中煮沸，就成了豆?jié){；⑤點豆腐，將煮好的豆?jié){倒在瓦缸中，然后加入一定比例的酸漿水，就成豆腐腦了(豆花)；⑥壓豆腐，把豆花舀到專用的木器中，除水冷卻后用豆腐刀劃成塊，做出的就是白豆腐；⑦捂豆腐，把劃好的白豆腐放在鋪有稻草的木箱中，待3—4天發(fā)生霉變，長出淡黃色的菌毛后就成了毛豆腐，可以煮吃、煎、燉、蒸、烤烤等，還可腌制成鹵腐，味道十分可口。

彌渡卷蹄

　　彌渡卷蹄

　　彌渡獨有的腌制肉食品，500多年來久負(fù)盛名。傳統(tǒng)的制作工藝為：選用清洗干凈的完整豬腳和豬里脊肉或豬后腿精瘦肉，豬腳剔出骨頭，里脊肉和后腿精瘦肉切成條塊狀，用50度左右的白酒浸泡彌渡果子園村600年獨家祖?zhèn)鞴に嚿�產(chǎn)的無公害有機生物食品防腐劑及調(diào)味劑——粬米粉，加入草果粉、胡椒粉、茴香粉、食鹽、等20多種佐料拌勻，均勻的涂抹于剔骨后的豬腳里和切好的肉條后填塞于豬腳內(nèi)，然后用清洗好的糯谷稻草裹綁腿似的裹緊，放入容器內(nèi)腌漬3天左右后或煮或蒸熟，待完全冷卻后，裝入彌渡特產(chǎn)的土陶罐內(nèi)，間隙用大米炒面拌蘿卜絲填充，密封罐口，一月后即可取出食用。因其與鮮豬腳外形一樣，故名“卷蹄”。傳統(tǒng)的彌渡卷蹄色香味俱佳，略帶酸味，鮮嫩酸香可口，別具風(fēng)味。食用極為方便，食用時勿需再加工，從罐里取出切開即可食用，冷熱皆可，冷食尤佳，實為美味佳肴。20世紀(jì)80年代后，傳統(tǒng)制作已不能滿足需求，彌渡卷蹄在創(chuàng)新中有了突破，采用科學(xué)衛(wèi)生方法精制出真空袋裝卷蹄，攜帶方便，是饋贈親友、外出旅游的首選佳品。1998年榮獲第三屆中國食品博覽會金獎。

彌渡風(fēng)肝

　　彌渡風(fēng)肝

　　風(fēng)肝因切面似蜂窩，又名蜂肝，味香醇厚，是彌渡的又一名特食品，明代中期就有制作風(fēng)肝。其制作過程是用新鮮豬肝(完整不破損且?guī)Э嗄懙呢i肝)洗凈，用導(dǎo)管放入肝葉管內(nèi)加氣，使整個豬肝峰狀膨脹后，灌入用白酒調(diào)制好的以紅粬米粉為主的多種佐料混合物，直到灌滿為止，然后加氣輸送，使灌入的佐料均勻分布整個肝體，扎緊管口，掛在陰涼通風(fēng)處晾干即成。

酸腌菜

　　彌渡酸腌菜

　　只有用彌渡特有的興隆燒制的陶罐和彌渡特產(chǎn)白桿大青菜才能腌制出色香味具佳的彌渡酸腌菜這一老少婦孺皆宜的四季開胃食品。彌渡傳統(tǒng)的酸腌菜因制作方法不同分為兩種。一種是不分時間季節(jié)一年四季隨做隨吃的酸腌菜，叫水腌菜。另一種制作時間必須在冬季，腌制后可以存放一年左右的時間，叫撲菜。彌渡酸腌菜在云南很有名，深受消費者和旅游者青睞。昆明的各大超市均有銷售。

寅街黃粉

　　寅街黃粉

　　寅街啟官營民間傳統(tǒng)工藝，用汪豆淀粉煮制而成，歷史悠久，早在400多年前就以色正味純而遠(yuǎn)近聞名。1965年時任中共云南省委書記閻紅彥到彌渡調(diào)研時，在縣委代理書記張玉琪陪同品償后連聲稱贊。有“黃粉下酒越吃越有”的民間俗語為證。

密祉豆腐

　　密祉豆腐

　　密祉獨特傳統(tǒng)工藝，用特制的酸漿水點制，《小河淌水》之源“珍珠泉”水煮而成。白豆腐、毛(臭)豆腐，隨你炸、煮、蒸、炒、煎，豆?jié){也好，豆花也罷，冷熱皆宜、營養(yǎng)豐富，味道極佳，自成一體豆腐宴。

黃粉皮

　　黃粉皮

　　彌渡馬尾村、馬官廠傳統(tǒng)工藝制作的黃粉皮，金黃透亮，在明末清初就遠(yuǎn)近聞名。食用可油炸，味道香脆回甜，可深度加工為旅游特色小賣，黃粉皮加彌渡酸腌菜燒湯，佐飯那個爽，語言沒的說。在彌渡流傳著“家有千財萬貫，不能吃黃粉皮腌菜湯下飯”的俗語。

　　紅粬米

　　紅粬米是彌渡縣果子園村獨有的純天然生物無公害食品防腐劑、染色劑、調(diào)味佳品。主要成分為紅斑素、紅粬紅色素，因為其顏色呈玫瑰色，又像櫻桃鮮紅誘人，故稱為“紅粬米”，已有600多年的歷史。紅粬米采用72種天然中草藥先配制成粬種，然后將煮熟的大米按一定的比例加上粬種，入專制的粬倉中發(fā)酵，歷經(jīng)8天時間，經(jīng)過多道工藝反復(fù)而成。紅粬米在治療、預(yù)防高血壓、脂肪肝、糖尿病方面有一定療效，具有健胃消食之功效。年生產(chǎn)7—8噸，遠(yuǎn)銷香港、新加坡，走俏東南亞國家，供不應(yīng)求。上過央視《致富經(jīng)》欄目。紅粬米的工藝屬口授相傳，有傳子不傳婿，傳媳不傳女之規(guī)。

香酥梨

　　香酥梨

　　香酥梨盛產(chǎn)于氣候溫和、水分充足的彌渡東山紅星、新莊一帶，尤以朱坊、黃礦廠的更佳，它以皮薄、味甜香脆、果肉細(xì)嫩而聞名于省內(nèi)外。香酥梨是彌渡特有的一種水果，成熟較早，一般在農(nóng)歷七月至中秋節(jié)前收獲，果實不大，兩頭稍扁，大小均勻。底色金黃，陽面胭脂紅，肉質(zhì)細(xì)嫩無渣，香甜酥脆如蜜。金秋時節(jié)，碩果滿枝，熟透的香酥梨皮薄、鮮紅透亮，尤如那青春美少女的臉蛋一樣嬌艷，甚是惹人喜愛。離果數(shù)米香氣誘人，置于室內(nèi)滿屋飄香，故名香酥梨，現(xiàn)年產(chǎn)量近2萬噸。在炎熱的夏季，吃上一個香酥梨，一定會滿口清香，心礦神怡，回味無窮。

米花糖

　　米花糖

　　米花選用優(yōu)質(zhì)糯米加工而成，泡、香、酥，顆粒大。米花加糖、核桃仁末，用開水沖飲，其味香甜可口，別有風(fēng)味，是彌渡人新春佳節(jié)迎賓待客的特殊飲料。用大麥芽漬出的糖稀將米花粘合后可以做出米花糖系列。其中以“獅子糖”和“圓糖” 為米花糖系列產(chǎn)品之最。獅子糖經(jīng)美術(shù)工藝精制為獅形，造型美觀，典雅大方，多姿多彩，栩栩如生，為傳統(tǒng)佳節(jié)喜慶食品。圓糖其特點是形體各異、色彩鮮艷、如花似珠、故名圓糖。伴與獅子糖擺設(shè)室內(nèi)滿屋生輝，格外喜慶。每逢春節(jié)，是家家戶戶競相必備的年貨。正月初一至十五期間，家里來的客人走時，送一份獅子圓糖，預(yù)示年內(nèi)的生活甜甜美美，圓圓滿滿。

彌渡大芋頭

　　彌渡大芋頭

　　彌渡大芋頭因個大體重味佳而得名，有極強的生命力，適種于濕潤的土壤之中。據(jù)《民國農(nóng)業(yè)要事錄》載，民國11年組織農(nóng)展，曾展出彌渡13.50公斤重的單個大芋頭。一般3～5公斤左右1個的最普遍。彌渡大芋頭產(chǎn)量頗高，畝產(chǎn)4～5噸，九月份上市。大芋頭可燒、煮、炒，是一方百姓的美食佳肴，“家有芋頭，無米不用愁”，說出了大芋頭既能做菜，又能當(dāng)糧的特點。芋頭煮吃為最佳，削去皮，切成塊，伴彌渡大青菜煮之，有酥、面、香、甜的口感，湯潔白如乳汁，營養(yǎng)豐富之至。清代有“村婦結(jié)群朝上市，提籃紫芋大如瓜”的記述，又有“芋大如瓜，水漲就粑，香膩可口，營養(yǎng)最佳”的美譽。

獨頭紫皮大蒜

　　獨頭紫皮大蒜

　　大蒜是一種全球都公認(rèn)的保健食品，而彌渡獨頭紫皮大蒜又是大蒜中的珍品。它不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、鐵、鋅、銅、鎂、磷、維生素(B1、B2)，還含有大蒜素和具有防癌作用的硒和鍺等礦物質(zhì)。護發(fā)素中的大蒜浸膏能使秀發(fā)烏黑亮澤。吃大蒜可以激發(fā)斗志，增強耐力，促進血液循環(huán)，有利身體健康。當(dāng)今，大蒜成了人們生活中不可少的必需品。彌渡獨頭紫皮大蒜、紫皮大蒜以個大、皮薄、質(zhì)優(yōu)、味濃、香純而聞名海內(nèi)外，產(chǎn)品暢銷全國、走俏東南亞、歐美等國家。大蒜渾身都是寶，青翠碧綠的青蒜苔，以其鮮嫩、香甜、可口的味道，成為彌渡縣的一大優(yōu)勢產(chǎn)品，暢銷西南、東北、華北、華南各省市及港澳地區(qū)，出口日本、東南亞國家。