越南小卷粉

越南小卷粉

　　到云南河口，一定要嘗嘗當(dāng)?shù)孛朗吃侥闲【矸郏�否則枉自去河口一轉(zhuǎn)。河口與越南就隔一條河，兩國(guó)邊民的生活相互影響，在河口你能吃到很多越南味，尤其是越南小卷粉，那精細(xì)的手工包卷，富有特色的配料蘸食，它是一種精細(xì)的飲食文化，看似簡(jiǎn)單但卻很講究，店主介紹說(shuō)卷粉一定要是好米做的，最好是河口、越南一帶生產(chǎn)的，這樣筋骨好，做出來(lái)才會(huì)白嫩、透明和潤(rùn)滑。卷粉還要包裹進(jìn)肉沫和香菇，保證它的鮮美味，當(dāng)然配料也很重要，肉湯、香菜、蒜、小米辣醬和檸檬等一應(yīng)俱全，味道也就豐富了。

　　河口春卷

河口春卷

　　春卷是河口有名的一道宴菜，用淀粉制成卷筒的衣皮包，包入粉絲、豆芽、精肉末、雞蛋、花椒粉、食鹽、味精拌均勻，將春卷淀粉包衣皮片在釋清的醬油水過(guò)一下，使之回軟，然后放平在大盤子上將適量的粉絲肉餡放置春卷皮中間，包成條形，放置在油鍋內(nèi)用溫火油炸，炸至金黃色即可。吃的時(shí)候?qū)⒋壕砬谐?~3段，用一片生菜葉將芫荽、薄荷，一小節(jié)春卷包成團(tuán)，蘸辣子蒜末酸醋蘸水食用，味道香脆可口，油而不膩。

　　河口燒豬肉

河口燒豬肉

　　河口燒豬肉皮脆肉嫩，色澤金黃，香氣誘人，是傳統(tǒng)的地方風(fēng)味佳肴。由于色香味俱全，不僅登大雅之堂，亦可作一般家人佐餐下酒之品。早在清中晚期，河口就已有燒豬肉面市，經(jīng)過(guò)多年烤制技術(shù)、配料的不斷改進(jìn)，河口烤制的燒豬肉，其香味、品質(zhì)已登峰造極了。

　　河口魔芋豆腐

河口魔芋豆腐

　　河口魔芋豆腐是云南省紅河州河口縣的特色美食。“魔芋豆腐”為新型保健食品，既可單獨(dú)烹食，亦可佐其它菜肴共食，其味清爽。魔芋豆腐是以魔芋為原料制成。魔芋又名鬼芋、鬼頭、花連桿、蛇子頭、天南星、蛇六谷，魔芋具有醫(yī)治瘧疾、閉經(jīng)、疔瘡丹毒、燙傷和降血壓、降脂、開胃、防癌等功效。

　　魔芋豆腐的做法：將魔芋磨成漿，在大鍋里加上清水燒開，然后放入魔芋漿燒開后，加入適量的生石灰粉，充分?jǐn)嚢杈鶆�，煮成糊狀，置于盆�?nèi)，冷卻后即成魔芋豆腐。