云南大理當(dāng)?shù)孛朗晨芍^特色中的特色，在古城的小攤邊，在某個(gè)意境悠遠(yuǎn)的餐館里，在飽覽美景的同時(shí)，還可以在大理享受一次饕餮盛宴。本篇將帶吃貨驢友們一覽大理特色美食，去大理你需嘗遍這些味道才不枉此行。 

大理的彩虹

　　云南是令很多人神往的旅游圣地，是令人一見鐘情的絕塵凈域，是一方美絕人寰的曠古奇境，是一個(gè)魂縈夢(mèng)牽的人間天堂，是一座媚惑迷離的夢(mèng)幻家園。云南的宗教神秘深邃，云南的風(fēng)情異彩紛呈，云南的景觀壯麗炫目，云南里的文化淵源深厚，云南的民風(fēng)淳樸古雅，云南的傳說美麗動(dòng)人。而云南大理當(dāng)?shù)孛朗晨芍^特色中的特色，大理三道茶，歷史悠久，回味無(wú)窮，還有特色小吃乳扇、餌塊、大理酸辣魚，在古城的小攤邊，在某個(gè)意境悠遠(yuǎn)的餐館里，在飽覽美景的同時(shí)，還可以在大理享受一次饕餮盛宴。本篇將帶吃貨驢友們一覽大理特色美食，去大理你需嘗這些味道才不枉此行。

大理涼雞米線

　　涼雞米線

　　涼雞米線絕對(duì)是大理古城小吃中的當(dāng)家花旦。如果你來(lái)到大理，輕嗅過上關(guān)花，吹過了下關(guān)風(fēng)，觀過蒼山雪，也賞過了洱海月，卻沒有在大理古城品上一次涼雞米線，那么，你的游趣可是要大打折扣。

大理白族土八碗

　　白族土八碗

　　白族紅白喜事宴客中的八大碗是白族傳統(tǒng)飲食文化的集中表現(xiàn)。宴桌是八仙桌(正方形的大理石雕花桌)，一般8個(gè)人為一桌，菜肴上8個(gè)，俗稱“八大碗”。土八碗葷素搭配和理，肥而不膩，素而不淡，營(yíng)養(yǎng)豐富。炸、酥、燉、煮齊全，有蒸有氽，色澤鮮艷多彩，突出白族飲食酸辣口味特色。

三道茶

　　三道茶

　　三道茶最早是大理白族人家接待女婿的一種禮儀，經(jīng)過發(fā)展這種禮儀已經(jīng)成了白族接待來(lái)客的最高禮儀。三道茶分為苦茶、甜茶、回味茶�？嗖瓒酁榭局疲�因味苦而得名，民間又稱為響雷茶；甜茶是因茶中加入核桃片和紅糖而茶味帶甜；第三道加入蜂蜜、花椒，有的還加入烤黃的乳扇，喝起來(lái)有種說不出的回味，故又稱回味茶。

洱海弓魚

　　洱海弓魚

　　洱海弓魚產(chǎn)于云南大理，又稱“工魚”，正式名稱為大理裂腹魚，因其能以嘴銜尾跳躍出水面、形象如弓而得名。弓魚喜歡逆水上游，而且還決不回頭，游不上去時(shí)就弓著腰把自己射向前面，以致于能沿著蒼山十八溪游上蒼山頂。弓魚體形不大，每條約二至四兩重，其肉質(zhì)嫩軟而細(xì)膩可口，且籽多刺少苦膽小，味道特鮮美。洱海周圍的白族鄉(xiāng)親將其贊美為“洱海花”�，F(xiàn)因資源破壞等原因，已瀕臨滅絕。

大理酸辣魚

　　大理酸辣魚

　　白木瓜的酸夾著木瓜特有的果香與微甜、辣，使得酸辣魚有無(wú)盡的悠長(zhǎng)回味；那當(dāng)然吃的就是干辣椒面與糟辣椒搭配而成的辣和酸了�；钏�煮鮮魚，吃起來(lái)絕對(duì)地爽口。酸辣魚的制作方法非常簡(jiǎn)單，在大理民間，幾乎家家會(huì)做。而酸辣魚之所以聞名，主要離不開大理洱海的鯽魚、水、白木瓜。只有這“三項(xiàng)指標(biāo)”絕對(duì)正宗，那這道菜的味道才可能絕對(duì)可口。

砂鍋魚

　　砂鍋魚

　　大理砂鍋魚是大理地方名菜之一，將嫩雞片、冬菇等十余種鮮臘配料，再加上洱海出產(chǎn)的弓魚或鯉魚慢慢燉成。游客可在游船上，以及下關(guān)或大理各大飯店品嘗得到這道名肴。砂鍋魚20元/鍋，足夠3-4人吃，味道非常鮮美。砂鍋魚選用祥云出產(chǎn)的好砂鍋，洱海中捕來(lái)的弓魚、黃殼魚、或鯉魚加豐富多彩的配料燉制而成。上席時(shí)以菜葉鋪墊的大盤襯墊，鍋中沸滾，飄紅映綠，色彩絢麗，清香撲鼻。趁熱食用，魚肉滋嫩、味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

烤乳扇

　　烤乳扇

　　鄧川水草豐茂，白族、漢族，家家戶戶都養(yǎng)奶牛，故有“乳牛之鄉(xiāng)”的稱譽(yù)。以牛乳制成的“鄧川奶粉”，是云南省最優(yōu)質(zhì)的奶粉，而身著白族衣服的大嫂賣的鄧川乳扇，是家喻戶曉的名特食品。乳扇攜帶方便，造型特殊，食用也方便，烤、炸、涼吃均可，甜、咸都適宜。乳香沁脾，酥脆泡松，是下酒好菜，也是名特小吃。

喜洲粑粑

　　喜洲破酥粑粑

　　喜洲粑粑因源于大理喜洲鎮(zhèn)而得名。分甜、咸兩類。民間常用上下底火烤制。（圖文：北方假日）