鳳翔木版年畫

鳳翔木版年畫

　　陜西省關(guān)中平原西部的鳳翔縣，是中國(guó)知名的木版年畫產(chǎn)區(qū)在是中國(guó)民間年畫的一大流派，始于唐宋，盛于明清，被國(guó)外收藏家贊譽(yù)為“東方智慧的結(jié)晶”，在世界各著名博物館皆有收藏。鳳翔木版年畫，主要分為門畫、十美畫、風(fēng)俗畫、戲劇故事畫、家宅六神畫和窗花畫六類；品種最多的時(shí)候有六百多種，現(xiàn)在經(jīng)過(guò)木板年畫的第二十代傳人邰立平數(shù)十年的恢復(fù)、挖掘、整理和創(chuàng)新的有三百多種。

　　木版年畫是寶雞民間藝術(shù)中一枝古老獨(dú)特、別具風(fēng)采的藝術(shù)奇葩，深受關(guān)中廣大農(nóng)村群眾的喜愛(ài)。寶雞的木版年畫主要在風(fēng)翔，風(fēng)翔木版年畫繼承、發(fā)揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)繪畫藝術(shù)的線條手法，同時(shí)吸收了歷代寺廟壁畫、石刻筆法、刀功特點(diǎn)，以線刻為主，線條剛勁有力，簡(jiǎn)明質(zhì)樸，生動(dòng)大方；色彩以紅、綠、黃、紫為主，再襯以黑色線條，對(duì)比強(qiáng)烈，生活氣息濃郁，形象豐滿逼真。印刷時(shí)先用顏色印染天地，再開紅光、涂胭脂、加重彩，后套黑線主版。畫面既和諧樸實(shí)，又生動(dòng)別致。

　　茶酥

茶酥

　　茶酥之名實(shí)為“嚓酥”由外嚓里酥而來(lái)(嚓為寶雞方言，形容茶酥入口時(shí)脆酥聲音)。食用時(shí)，當(dāng)以香茶為飲，品茶帶酥，別具風(fēng)味。故“嚓酥”又稱“茶酥”。隨后制作工藝的改進(jìn)，現(xiàn)如今也有將韭黃炒雞蛋或香椿炒鳴蛋加入剛出熬的茶酥內(nèi)，真香味更加濃郁可口。傳說(shuō)清朝咸豐年間，一個(gè)名叫禿娃的當(dāng)?shù)厝耸甲饕环N小吃，取名茶酥， 并漸有名氣，其茶酥作得色、香、味、型具佳，被譽(yù)為“禿娃茶酥”。后禿娃的手藝由徒弟根誠(chéng)繼承。民國(guó)16年(1927年)，當(dāng)?shù)厝唆斀鹫\(chéng)、魯子清兄弟倆拜根誠(chéng)為師，學(xué)做茶酥的小吃，得其真?zhèn)�，所做茶酥味美可口，在寶雞地方享有盛譽(yù)。從此，茶酥作為一種地方名吃，被人們喜愛(ài)而傳頌。

　　制作以白精粉、豬板油、菜籽油、調(diào)料為原料，合面以油為主，用平熬鍋上烤下烙油煎而成，主要在于掌握火侯。做成的茶酥，色澤金黃。外皮酥脆、內(nèi)層松軟、油而不膩，入口酥脆味道美，層層落花放異音。

　　臘驢肉

臘驢肉

　　屬鳳翔特產(chǎn)的臘驢肉。創(chuàng)制于清咸、同年間。臘制工藝是：先將退役老驢宰殺，去蹄，選其四腿和筋肉，淋凈血水，懸掛晾曬浮水，干后切塊入缸內(nèi)，分層加入硝鹽，上壓巨石，月尋取出，白天掛于陽(yáng)光下晾曬夜間擠壓，排除水分再用松木水加五香調(diào)料煮熟，拎出后再浸入驢油及原汁湯內(nèi)之火加熱，僅燙提浸多次，到一定程度拎出。冷卻后肉塊表面可出現(xiàn)霜狀結(jié)晶。其切片顏色鮮紅，呈半透明狀，質(zhì)細(xì)膩，酥而有筋，五香噴鼻，余味回長(zhǎng)。若選驢鞭做原料，配用上等調(diào)料臘制就成為譽(yù)滿關(guān)中的“錢肉”。

　　驢肉具有補(bǔ)氣血，益臟腑等功能，對(duì)于積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食欲不振者皆為補(bǔ)益食療佳品。因此有“天上龍肉，地上驢肉”民諺。