“你可以一眼望穿烏魯木齊的五臟六腑，但你永遠(yuǎn)無法看透喀什那雙迷蒙的眼睛�！弊骷抑軡�筆下的喀什，無限神秘更令人神往。喀什老城儼然是城市里的村莊，泥巴糊的房屋、迷宮式的小巷、古老作坊里的手藝人、閑聊的婦女、奔跑的孩子，這些與喀什市附近的鄉(xiāng)村很是相像。

喀什陶藝人

　　老城最多的藝人是土陶藝人，如今也只剩下兩人了，他們固守著古老的手藝，悠然地活在一千年前的時(shí)間里，他們?cè)跁r(shí)光里沉浮，仿佛與自己的祖輩在土陶手藝?yán)锵鄷?huì)；喀什新城，正在退卻鄉(xiāng)村氣質(zhì)，百年前的領(lǐng)事館成為今天喀什賓館的地標(biāo)，維吾爾美食倏然搖身走進(jìn)“皇宮”；喀什特區(qū)，還在規(guī)劃中的地域，卻在影響著喀什的現(xiàn)在——一夜之間，喀什多了許多職業(yè)經(jīng)理人；西餐與維吾爾美食相互融合；那些尚未交工的五星酒店正悄然改變著古老喀什的氛圍……

　　喀什的小巷很有名，小巷雖是七拐八繞卻又有章可循。提起小巷不得不提小巷所在地“高臺(tái)民居”，“高臺(tái)民居”維吾爾語譯為“高崖土陶”。既然被譯為“高崖土陶”，肯定有它的來歷。

喀什的小巷

　　說起喀什土陶，古老得可以追溯到新石器時(shí)代的工藝，這個(gè)最初僅僅是維吾爾族人盛水裝物的日用器皿，在古城過去的歲月里，曾無比重視，無比輝煌，而今天卻不可避免地被價(jià)廉物美、堅(jiān)固耐用的鋁制品、搪瓷制品、塑料制品所替代。

　　高臺(tái)民居上近十名土陶藝人，如今都已改行它途，另謀生路，而吾買爾江兄弟卻依然固執(zhí)地堅(jiān)守著這門手藝，吾買爾江腦子靈活，將土陶轉(zhuǎn)變成工藝品，可以訂做，可以刻上名字，并設(shè)計(jì)制作了許多小型漂亮的土陶，類似于傳說中的阿拉丁神燈、小燭臺(tái)、小花瓶，還有各種規(guī)格的土陶碗，讓人看到后忍不住買一兩件帶走。

　　努爾蘭民俗園的廚師在喀什美食節(jié)上烤了一只馬鹿和一頭牛，半天銷售一空，從此在喀什美食圈名氣大振，喀什人到了晚上或周末，都開著車去努爾蘭民俗園里品嘗正宗的維吾爾古老美食。

　　說起羊肉，這山上的羊與山下的羊是不一樣的，這草原上的羊和鹽堿灘的羊也是不一樣的，在喀什，巴楚、伽師、岳普湖、麥蓋提的羊肉味道為上，這幾個(gè)地方的土地堿性大，羊吃了這里的草后羊肉味道鮮美，很是獨(dú)特，也因此，這些地方的羊肉每公斤價(jià)格都比其他地方高上十幾元。

　　把羊收拾完畢后，要先把羊腌一下，去腥味，并讓特殊調(diào)制的配料進(jìn)入羊肉深處，這些特殊調(diào)制的配方，阿迪力江？艾依提笑著不愿說出，僅僅告訴我，有皮芽子水、鹽、孜然等，剩下的調(diào)料可就是阿迪力江？艾依提家傳的秘方了，究竟有沒有這個(gè)秘方，當(dāng)你品嘗一下烤全羊一切都明白了。