客家圍屋是鑲嵌在山水間的藝術(shù)品  

　　客家民居建筑的風(fēng)格和形式，在不同的歷史時(shí)期有不同的變化，有代表性的包括了福建永定的土樓、粵東北地區(qū)的圍龍屋、深圳地區(qū)的圍堡。梅州大埔縣的花萼樓是客家土圍樓的典型代表。嘉應(yīng)大學(xué)美術(shù)系教授曹知博先生認(rèn)為，閩西的土樓壯觀，梅州秀美，而贛南一代的客家民居則更接近徽式建筑建筑的風(fēng)格：“從它的形式感上來(lái)講，我覺(jué)得福建的東西比較大氣、壯觀，因?yàn)樗�適合當(dāng)時(shí)的政治和歷史發(fā)展背景；梅州的秀美，所以這次我有一篇文章是寫(xiě)客家圍屋的，就是早春二月的客家圍屋似鑲嵌在青山碧水間的一件工藝品；而贛南一代的客家建筑則更接近于徽式建筑，比較宏大，而且粗中帶細(xì)�！�  

走進(jìn)客家世界

　　相傳當(dāng)年美國(guó)的偵查衛(wèi)星誤把永定的土樓當(dāng)作軍事碉堡，鬧出國(guó)際笑話(huà)，卻讓客家土樓出了名。的確，客家人土樓讓很多中外建筑學(xué)家著迷。英國(guó)的一位建筑專(zhuān)家專(zhuān)門(mén)到花萼樓來(lái)住了一個(gè)星期，研究花萼樓的建筑特點(diǎn)。  

　　客家小吃本土風(fēng)味獨(dú)特撩人  

　　來(lái)客家地區(qū)，不可缺少的就是吃客家菜，原以為鹽焗雞、梅菜扣肉、客家釀豆腐這三板斧肯定是跑不掉的了。誰(shuí)知道，四天下來(lái)，一樣都沒(méi)吃上，根本來(lái)不及吃。大埔可以選擇的美食和小吃都太多了。  

走進(jìn)客家世界

　　老鼠粄：名字雖然不中聽(tīng)，可卻是會(huì)讓你天天吃都不膩的小吃。它其實(shí)有個(gè)雅一點(diǎn)的名字叫珍珠粄，可大埔人仍習(xí)慣叫它老鼠粄，原因可能是因?yàn)槊追鄣男螤顑啥思猓�有點(diǎn)像老鼠。它的主要原料用粘米，以冷水浸幾小時(shí)后，撈起滴干后磨成粉，然后用開(kāi)水拌和，反復(fù)揉搓至適度后擰成團(tuán)，即以特制的“千孔粄擦”架在鍋上，將粄團(tuán)壓在粄擦上用力來(lái)回磨擦，便可擦出每條1~2寸的粄條掉在鍋中，待粄熟浮面時(shí)撈起，置冷水中浸泡，冷卻后再撈起晾干即可備用。用當(dāng)?shù)氐呢i肉煮，湯底就已很鮮美，加上嫩滑柔韌，口感極佳，配上肉碎、蔥花、胡椒粉等佐料，先看賣(mài)相，再一聞，口水就來(lái)了。價(jià)格：5元左右一碗。  

　　百侯薄餅：雖然大埔也有薄餅，但最好吃的還是不遠(yuǎn)百侯鎮(zhèn)上的。好不好，關(guān)鍵是漿料，好的漿料做出來(lái)的薄餅薄，而且有韌性�，F(xiàn)場(chǎng)看做薄餅，只見(jiàn)老板將一團(tuán)黏黏的面粉團(tuán)放在熱鍋上，收放有度，快而柔，抹上的薄薄一層漿料變成了餅皮。除了皮，餡料也非常重要，一般以肉、豆腐干、蒜白、香菇、蝦仁、魷魚(yú)絲等為原料，再加上適當(dāng)?shù)暮�椒粉、辣醬和醬油燜入味，包入餅皮里。咬一口，外韌內(nèi)香，鮮美可口，關(guān)鍵是吃完沒(méi)有油膩感，這樣的薄餅才是賣(mài)家的用心之作。價(jià)格：2元到3元一個(gè)。  

　　藥根雞煲：大埔周邊一個(gè)叫湖寮松坑村的地方，在一個(gè)大祠堂里，許多人熱熱鬧鬧圍坐在一起，像吃大盤(pán)菜一樣，吃這個(gè)叫藥根雞的東西。菜都是套餐一樣配好的，主角是藥根雞，配菜有算盤(pán)子、肉丸、鴨雙羹、野菜等，都是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的風(fēng)味美食。且不說(shuō)食物，光是在山村里的客家圍屋里圍在一張陳舊帶著刀刻痕跡的四方餐桌上吃飯這點(diǎn)，就已經(jīng)感覺(jué)很特別。藥根雞用了很多藥材，煮出來(lái)一鍋黑黑的，藥味很重，據(jù)說(shuō)很補(bǔ)，不過(guò)講求吃食材原味的廣東人看見(jiàn)雞變成這樣，可能會(huì)有點(diǎn)難以接受。價(jià)格：140元一個(gè)套餐，可供6到8人吃。  

　　牛雜：大埔的牛雜也是一絕，可以干吃，牛肝牛血皮牛腳筋牛板筋牛心牛舌等等切成一碟，拌著特制辣椒和香料，再來(lái)一杯楊桃水一塊豬耳朵�；蛘咚�有牛雜料和蘿卜一起煮，放大量的胡椒粉，湯底的味道非常正點(diǎn)，尤其是蘿卜，吸收了精華，濃郁可口。價(jià)格：一個(gè)人十元左右。  

　　順道玩：坪山梯田  

　　坪山梯田，無(wú)需門(mén)票。有網(wǎng)友說(shuō)，它可媲美龍勝梯田和元陽(yáng)梯田，梯田最美的時(shí)候因該是在插秧有水的時(shí)候，在配合陽(yáng)光的反射，特別是日出和日落的時(shí)候，才顯得壯觀美麗。