古鎮(zhèn)

　　溪水緩緩流過(guò)

    這條古道雖不是官方驛道，然而通衢北方省城與京都的士人、商賈、游人、僧侶和百姓往來(lái)不絕。長(zhǎng)教村清新的空氣和田園風(fēng)光，無(wú)疑是旅人身心都可以得到小憩的驛站。在古道旁，還有一座“必應(yīng)寺”，顧名思義，有求必應(yīng)。過(guò)路的進(jìn)京學(xué)子都會(huì)在廟里所供奉的城隍夫人案前點(diǎn)上一炷香，祈求神靈的保佑。古道旁，有一排兩層老式磚木結(jié)構(gòu)房屋，那就是長(zhǎng)教已有數(shù)百年歷史的老街。至今，這些老商鋪大多還保留著木板代墻的特點(diǎn)。2005年底，由張克輝以自己和幾位臺(tái)胞的生活閱歷為原型創(chuàng)作的電影《云水謠》，曾經(jīng)在此拍攝取景。福建土樓“申遺”成功后，將村中這條長(zhǎng)10余公里、全部用鵝卵石鋪成的古道正式命名為“云水謠古道”。

木橋

    木橋

    古道邊，彎彎曲曲的長(zhǎng)教溪潺潺流水蜿蜒而下。沿溪岸邊生長(zhǎng)著的12棵千年古榕，其中，有棵最大的古榕樹據(jù)考證已有千年，老榕樹遮天蔽日，郁郁蔥蔥。樹冠之大，樹葉之濃，遮蓋了近千把平方米，古榕之下放置著可坐可臥的青石塊，還有竹椅石桌，供人休閑納涼。

選茶葉

    茶酒飄香 源自山間溪流的美味

    云水謠所在的南靖縣地處高海撥山區(qū)，典型的南亞熱帶雨林氣候，使這里長(zhǎng)年氣候溫潤(rùn)，山多林茂，土壤肥沃，無(wú)霜期長(zhǎng)，氣溫和降雨的垂直變化顯著，長(zhǎng)年空氣清新、霧大露多，十分適宜茶樹的生長(zhǎng)繁殖，自古就是閩南烏龍茶的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)之一。據(jù)該縣縣志記載，早在明朝萬(wàn)歷年間就有茶葉出產(chǎn)，20世紀(jì)60年代至80年代間，該縣書洋鎮(zhèn)生產(chǎn)的茶葉成為漳州茶廠部?jī)?yōu)特級(jí)品種原料。南靖茶葉主產(chǎn)區(qū)的海拔大部分在500米以上，最高達(dá)到800多米，正所謂“高山云霧出名茶”。茶葉品種也極為豐富，主要品種有毛蟹、鐵觀音、黃旦、本山、單樅和白芽奇蘭等十余種，堪稱閩南烏龍茶區(qū)的“品種園”。

    制茶的人家
　　土樓的高山茶是很有名的，來(lái)玩的人都會(huì)買上幾斤帶回去，游人們看重的就是這里綠色無(wú)污染的自然環(huán)境。茶場(chǎng)在高高的大山上，從土樓出發(fā)，盤上山路一直往上，走了近一個(gè)小時(shí)才到達(dá)山頂。在茶廠里品茶聊天，知道這里的農(nóng)戶都以種茶為生，他們自己有茶山、有茶廠進(jìn)行加工，主要茶葉都出口日本，小部分經(jīng)過(guò)包裝批發(fā)到當(dāng)?shù)氐穆糜问袌?chǎng)。云水謠的茶質(zhì)優(yōu)價(jià)平，賣得非常好。而且保證新鮮，一年四季他們都在采茶、制茶，除非特制的陳茶，否則絕沒有陳貨。每到采茶時(shí)節(jié)，采茶的大嬸就要忙著采、烘、焙、曬，最后還要挑揀雜枝雜葉。

米酒

    釀制米酒

　　農(nóng)家自釀米酒是另一種吸引人的味道。在土樓大院里，一位大嬸正在用土蒸鍋釀酒，她一邊忙著往灶里添柴火，一邊打水。據(jù)大嬸介紹，地里的糧食吃不完，她們就拿來(lái)釀酒，村里人和游客都會(huì)來(lái)找她買很香很醇正的米酒。蒸鍋里滴出來(lái)的酒度數(shù)很高，有50幾度。大嬸說(shuō)，釀酒要先把米洗干凈，加水泡一晚上，然后再洗干凈、濾干，用屜布鋪在蒸鍋上，把米平鋪上去再加蓋嚴(yán)實(shí)，然后蒸鍋里要加足夠的水，大火蒸25分鐘左右，把蒸好的米取出冷卻，加酒曲拌勻，最后放進(jìn)大缸里發(fā)酵；大概一星期之后，還要進(jìn)行第二次加發(fā)酵，20天后家釀米酒就大功告成告了。

土家菜

　　土家菜

　　云水謠的土樓農(nóng)家菜，最主要的特色是材料取自于田園山間溪流的土特產(chǎn)。制作的手藝為農(nóng)家手藝，食物的味道為淳樸厚重的土樓風(fēng)味。土樓人家日常三餐，多數(shù)早晚喝粥，中午吃干飯。麥子在南方種得少，所以面條只有過(guò)年過(guò)節(jié)或招待客人時(shí)用。有時(shí)青黃不接之時(shí)，將剛收下的麥子磨成粗粉，做麥羹度日，現(xiàn)在的生活比以前好了，就很少這樣吃了。家家戶戶都能制作一些小菜，如生搓腌菜、生搓蘿卜子，爽脆味美，富有地方特色。還有豆醬、豆腐乳都是常見菜。大米還可以做粉干、缽糕、籠床糈之類。粉干以潔白嫩細(xì)、柔軟滑韌的特點(diǎn)聞名遐邇。

土家菜

    云水謠旅行攻略

    如何到達(dá)：云水謠位于福建省漳州市南靖縣，可以游玩廈門時(shí)順道過(guò)去。每天兩班車從廈門直接發(fā)往南靖云水謠古鎮(zhèn)，早上7:10或中午12:10從廈門湖濱南站發(fā)車，上午約10:45或下午約15:50到云水謠古鎮(zhèn)。

    住宿推薦：云水謠當(dāng)?shù)睾芏噢r(nóng)家土樓都改造成了客棧，雖然房間有點(diǎn)小，但是干凈方便。老榕樹客棧就在最大的千年老榕樹下，房間窗戶下面就是小橋流水，客棧是一對(duì)老夫妻開的，房間價(jià)格便宜，老人還做得一手可口的農(nóng)家菜。其他的客棧還有：建南靖和貴樓客棧，就在著名的方形土樓和貴樓前100米處，土樓云水謠阿簡(jiǎn)DE家客棧，位于云水謠景區(qū)內(nèi)。

    必嘗美食：風(fēng)味小吃有肉圓和燈盞糕等。肉類食品，燒大塊、白斬雞最為有名，是宴席中主菜。汆豬肉、干蒸豬肉是平時(shí)傳統(tǒng)菜肴。土樓人家釀酒素有盛名，味純香甜，度數(shù)有高有低，善飲者都說(shuō)不上頭不易醉人，婦孺皆喜歡。酒釀更是香甜可口，佐以蒸蛋，美不可言。飲茶多用碗，以解渴為主，有時(shí)用來(lái)作湯淘飯。

by作者：TIM生命過(guò)客

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