█ 當(dāng)?shù)仫嬍常?/p>

　　門源餐飲是典型的西北風(fēng)格，推薦到縣城最豪華的浩云飯店，這家清真飯店的菜量很大，菜做得地道，味道好，衛(wèi)生也不錯(cuò)，是街頭小店不能相比的。

　　推薦餐飲

　　浩云飯店

　　地址：門源回族自治縣西大街22號(hào)

　　電話：0970-8618008

　　門源當(dāng)?shù)靥厣�小�?/p>

　　到了門源，就一定嘗嘗要門源的風(fēng)味小吃。門源的小吃名聞遐邇。凡來(lái)門源旅游過(guò)的人，無(wú)不懷念門源的風(fēng)味小吃。一道普通的菜，一碗平常的青稞面飯，都會(huì)在門源人的手里變得格外生動(dòng)和有味。

　　奶皮

　　奶皮是門源回族的特產(chǎn)，是牛奶制品中最可口的營(yíng)養(yǎng)食品。它主要用犏牛奶制作。其方法是鮮牛奶入鍋煮熟后，控制火候、用秸干草皮微火，烘煮、不攪動(dòng)，使水分慢慢蒸發(fā)，奶汁濃縮在鍋底凝結(jié)成圓形奶餅，用搟面杖輕輕挑起，折成半圓，放陰涼處陰干既成。奶皮純黃夾白，油漬點(diǎn)點(diǎn)，蜂窩沙孔滿布，切成菱形放入盤內(nèi)即可食用。色彩清新迷人，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不膩，不但可供日常食用，而且還是待客饋贈(zèng)的上品。目前，麻蓮鄉(xiāng)奶皮加工坊，對(duì)農(nóng)戶制作的奶皮進(jìn)行了真空防腐包裝，便攜宜存，是當(dāng)?shù)刂�名的品牌�?/p>

　　背口袋

　　背口袋是土族人民比較講究的食品之一。每當(dāng)節(jié)日、婚禮或家里來(lái)了客人用它來(lái)接待。其操作過(guò)程是用清油烙煎餅，蕁麻葉和面，加上香油、蔥花、調(diào)料等煮熟成糊狀，然后攤在而餅上卷緊，折疊過(guò)來(lái)，盛在盤中讓客人享用。這種哈力海，其味清香獨(dú)特，當(dāng)?shù)貪h語(yǔ)形象地稱其為“背口袋”。

　　酩流子酒

　　“八仙的個(gè)桌子上喲——喲，我們吃一杯子尕酩流吧喲——喲，怎么樣的吃來(lái)吧怎么樣的喝呀，也不醉來(lái)吧呀喲——喲……”這是青海民間小調(diào)《尕老漢》中的一段唱詞。土族民間有個(gè)傳說(shuō)，說(shuō)很早以前土族的先祖布勒黑汗上天取青稞種子，下海捉水牛。在了闊肥沃的土地上第一次種下了種子。夏秋豐收，打下的青稞放滿了板柵，生活是富裕了，但這種日子中又感到缺些什么，人們懶洋洋地躺在山坡上唱歌，總是鼓不起勁，提不起神。于是布勒黑汗便在威遠(yuǎn)堡打了一口井，將水澆在板柵里，這樣過(guò)了一個(gè)月，板柵里滴下了一滴滴的明亮亮瓊漿，香氣溢滿了千家萬(wàn)戶，人們喝一口，嗓門清亮聲傳十里，喝兩口像久旱的青苗逢甘露，熱血沸騰，激清蕩漾，后來(lái)，他們就學(xué)會(huì)酩流子酒的釀制。

　　節(jié)慶之前，門源地區(qū)的土族、漢族、藏族人家都要自釀酩流酒一些來(lái)待客。此酒色清而性平，酒度偏低，喝起來(lái)軟而不烈，稍甜而不辣，主人就用碗倒了敬客，加上桌子上一大盤子的手抓羊肉，真可以體驗(yàn)“大碗喝酒，大塊吃肉”的梁山好漢們的豪情。

　　釀皮

　　在門源的街道上到處可以看到買釀皮的小攤子，一張桌子幾條凳子，小櫥框里邊的攤主手持菜刀，啪啪幾下，將釀皮切成細(xì)條、抓到盤內(nèi)，再抓些面筋，放上鹽、醋、味精、芥茉、辣子等，就可以食用。釀皮的制作很費(fèi)時(shí)間，先和好了面，和入蓬灰水(民間用蓬草燒制的弱堿)后揉得筋到，然后將面團(tuán)放入清水盆中，慢慢捏拿，直至面盡，留下面筋，再將面汁舀入盤中，和面筋一起或蒸或餾，做成釀皮。弱堿量稍大者為褐黃色，不放弱堿或少放弱堿者為嫩黃色，褐色的肥厚，嫩黃的薄柔，各有其味。這種酸辣可口的快餐，尤受女子們的青睞。

　　酸奶

　　酸奶是民間非常傳統(tǒng)的奶制冷飲，營(yíng)養(yǎng)豐富，助消化。

　　在門源，酸奶分農(nóng)區(qū)和牧區(qū)兩種。牧區(qū)的酸奶用牦牛奶制作。這種酸奶表層結(jié)為含奶油的黃色硬脂奶皮，扒開奶皮，軟嫩粘稠的酸奶象豆腐腦一樣潔白如雪，芳香撲鼻，入口，酸甜涼爽宜人，沒(méi)有人不喜歡這個(gè)美味的。農(nóng)區(qū)制作的酸奶主要用犏牛和黃牛奶制作。一般用小碗盛裝，并在上面漓幾點(diǎn)菜油。這種酸奶表層金黃，鮮嫩潔白，加上一勺白砂糖，味道酸中帶甜，一元一碗，價(jià)廉質(zhì)優(yōu)、食用方便。

　　█ 行程規(guī)劃

　　門源油菜花種植范圍廣泛，沿著G227國(guó)道到青石嘴鎮(zhèn)，再到崗青公路沿線往東，一路上隨處可見(jiàn)浩瀚壯麗的油菜花田景色。自駕本來(lái)就是游覽青海風(fēng)光的最佳方式，去門源看油菜花，自駕或者包車無(wú)疑也是最佳的游覽觀光方式。好處在于能夠自由控制行程，在喜歡的景點(diǎn)可以安排合理的拍攝時(shí)間來(lái)拍攝。早上從西寧市出發(fā)，白天沿公路沿線游覽油菜花，以門源縣中心浩門鎮(zhèn)為終點(diǎn)，一天可以走一個(gè)來(lái)回，傍晚回到西寧市，而且青海8點(diǎn)半左右天才黑，一天的游覽時(shí)間可以安排的很充裕。

　　除了門源的油菜花之外，七月的青海仍有太多可以駐足流連欣賞的風(fēng)光：青海藏傳佛教第一大寺的塔爾寺，青海的高原明珠——青海湖，秀麗奇絕的卓爾山，中國(guó)的天空之鏡——茶卡鹽湖等等。七八月是青海旅游的最佳季節(jié)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的趕來(lái)青海，最好能夠安排一周以上的時(shí)間來(lái)計(jì)劃出行。一般來(lái)說(shuō)，青海湖游覽需要二到四天，塔爾寺半天，門源一天，茶卡鹽湖半天，一周的行程安排的滿滿，整個(gè)行程將被美麗的青海景色裝飾的五彩繽紛。

　　█ 其他信息

　　蜜蜂蟄后緊急處理措施

　　門源油菜花資源太過(guò)豐富，無(wú)奈蜜蜂眾多，穿梭油菜花田中難免會(huì)有狹路相逢的時(shí)候，結(jié)合大家以往的處理經(jīng)驗(yàn)，給大家提供幾個(gè)應(yīng)急的處理措施，所謂有備而無(wú)患。

　　蜂毒主要含有蟻酸，神經(jīng)毒和組胺。人被蟄傷后，主要是局部劇痛、灼熱、紅腫或水皰形成。被群蜂或毒力較大的黃蜂蟄傷后，癥狀較重，可出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡寒、發(fā)熱、煩躁、痙攣及暈厥等。少數(shù)可出現(xiàn)喉頭水腫、氣喘、嘔吐、腹痛、心率增快、血壓下降、休克和昏迷。被蜂蟄傷后，可采取以下方法急救：

　　1.立即在被蟄局部尋找到蜂針并拔除，然后再拔火罐吸出毒汁，減少毒素的吸收。

　　2.局部用3%氨水、5%碳酸氫鈉溶液或肥皂水洗凈。對(duì)黃蜂蟄傷則不用上藥而局部涂涂以醋酸或食醋。

　　3.可在傷口周圍涂南通蛇藥或在下列草藥中任選一種搗爛外敷，如紫花地丁、半邊蓮、七葉一枝花、蒲公英等。

　　有神志障礙、呼吸困難或血尿的重癥病人，應(yīng)盡快送醫(yī)院治療。

　　當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗禁忌

　　藏族是全民信仰佛教的民族，入鄉(xiāng)隨俗，請(qǐng)務(wù)必尊重當(dāng)?shù)亓?xí)俗。

　　1、青海湖是藏傳佛教信徒心中的圣湖，不可以在圣湖里游泳，也不要觸碰當(dāng)?shù)厝思篮５奈锲�。環(huán)湖最好按照當(dāng)?shù)亓?xí)慣，順時(shí)針環(huán)湖。

　　2、 獻(xiàn)哈達(dá)是藏族待客規(guī)格最高的一種禮儀，表示對(duì)客人熱烈的歡迎和誠(chéng)摯的敬意。哈達(dá)以白色為主，亦有淺藍(lán)色或淡黃色的，一般長(zhǎng)約1.5米至2米。最好的是藍(lán)、黃、白、綠、紅五彩哈達(dá)，用于最高最隆重的儀式如佛事等；

　　3、喝酥油茶時(shí)，主人倒茶，客人要待主人雙手捧到面前時(shí)，才能接過(guò)來(lái)喝；續(xù)杯時(shí)，客人須用雙手把茶碗向前傾出，以表敬意；

　　4、藏族人一般不吃魚蝦、雞肉和雞蛋，不要勉強(qiáng)勸食，不過(guò)現(xiàn)在很多藏族人也開始吃了；

　　5、忌諱別人用手觸摸頭頂；

　　6、接待客人時(shí)，無(wú)論是行走還是言談，總是讓客人或長(zhǎng)者為先，并使用敬語(yǔ)，如在名字后面加個(gè)："啦"字，以示尊敬和親切，忌諱直呼其名。迎送客人，要躬腰曲膝，面帶笑容。室內(nèi)就坐，要盤腿端坐，不能雙腿伸直，腳底朝人，不能東張西望。接受禮品，要雙手去接。贈(zèng)送禮品，要躬腰雙手高舉過(guò)頭。敬茶，酒，煙時(shí)，要雙手奉上，手指不能放進(jìn)碗口。

　　關(guān)于高原反應(yīng)

　　門源平均海拔2866米。部分人會(huì)在海拔3000米以上的地方產(chǎn)生高原反應(yīng)癥狀，例如頭暈、頭疼、全身無(wú)力、失眠等，輕微的高反癥狀一般會(huì)在1-2天內(nèi)隨著身體對(duì)海拔的適應(yīng)而消失。

　　關(guān)于高反的一些建議：

　　1. 行前禁止煙酒，避免勞累，可適當(dāng)提前幾天服用紅景天等預(yù)防藥品。感冒期間不宜去高原地區(qū)，容易引發(fā)肺水腫。

　　2. 無(wú)需體能鍛煉，多吃蔬菜水果多喝水，保證睡眠，心態(tài)放松即可。

　　3. 輕微的高原反應(yīng)會(huì)隨著身體對(duì)海拔的適應(yīng)而逐漸自愈，所以不要輕易吸氧，以免造成對(duì)氧氣瓶的依賴，可服用高原安或西洋參等藥品緩解。

　　4.經(jīng)過(guò)海拔較高路段時(shí)，避免跑步、疾走和蹦跳。