清甘醇香的武夷山巖茶

　　到了下梅村，自然得好好品一下武夷山巖茶(因茶樹生長在巖縫之中而得名)。除了聲名在外的“大紅袍”以外，水金龜、白雞冠、鐵羅漢、黃觀音、半天腰等數(shù)百種著名巖茶，能讓你沉醉上大半天，尤其像“不知春”這樣的名茶，光聽名字就已美煞人。

　　武夷山巖茶屬“葉紅鑲邊”的半發(fā)酵茶，最適宜泡工夫茶。茶湯呈深橙黃色，清澈明麗，因其香味濃郁，沖泡五、六次后余味猶存。

山環(huán)水抱的下梅村

　　在村里，每到一戶人家坐下，主人必定熱情地獻(xiàn)上一杯清茶，茶都是自家種出、自家炒制的。這里的人喝茶十分講究，除了一大套泡茶的禮儀外，喝茶的姿勢也不能亂來——3只手指要牢牢地托著杯子，這種姿勢還有一個好聽的名字叫“三龍護(hù)鼎”，若是女子再微微一翹蘭花指，另一只手再翹中指一托，風(fēng)情立刻就出來了。

　　觀察老人們炒制巖茶，也是一件相當(dāng)有趣的事。武夷山巖茶的制作工序繁多、技術(shù)復(fù)雜，要經(jīng)過采摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、烘干、分揀、風(fēng)選、初焙、勻堆等數(shù)十道工序。由于旅程匆忙，我希望下次再來時，能親自到山間采來青茶，再慢慢制成，想必這也是人生難得的收獲。

炒制巖茶的老人

　　品茶間，村里的人還給我講了一個關(guān)于鄒氏家族的傳說：鄒氏先祖年輕時家貧，靠四處打短工為生，一日到崇安縣時饑渴難當(dāng)，倒在一棵梅花樹下就睡著了。睡夢中他來到一個仙境般的村落，一條小溪穿流而過，小溪兩岸滿樹的梅花朵朵粲然、燦若云霞。醒來后得高人指點，告知夢中之地就是武夷山的下梅村。后來他果然尋到了下梅村，并且娶當(dāng)?shù)嘏�子張氏為妻。在傳說中，張氏是條鯉魚精，善良美麗，經(jīng)過她手采摘的茶葉都十分好賣，最終使鄒氏成為富甲一方的巨賈。像鄒氏那樣的好運氣自然是求之不能，但在離別下梅后，也許我也會在夢中重回這個梅花落下的村莊。

　　圖文：林帝浣

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