江津老山界：在美味里穿梭時(shí)空

　　文 圖/詩(shī)然

　　中山古鎮(zhèn)依山勢(shì)形成的明清商業(yè)老街層層遞進(jìn)，江家碼頭、觀音閣、萬(wàn)壽宮、水巷子、一人巷、月亮壩、鹽店頭等都是這里的極致。街道以青石鋪設(shè)，街面3至5米寬，其風(fēng)雨場(chǎng)的過街建筑幾乎都是能遮風(fēng)避雨不見天日的“封閉式”建筑，由此設(shè)計(jì)，充分考慮到了川東地區(qū)雨晴不定的特點(diǎn)。

熏豆腐

　　鎮(zhèn)里還保留了老茶館、老酒館、老藥房、老槽房、剃頭鋪、打鐵鋪、針繡坊等傳統(tǒng)作坊，建筑多為兩層“吊腳樓”，下層為鋪面，樓上可住人，鋪面開間做得較大，且易組合；整座古鎮(zhèn)全系青色瓦片蓋頂，紅漆木板竹篾夾墻，圓柱承重，古樸凝重中透出原汁原味的巴渝人家風(fēng)韻。

　　在江津，我見著了聞名遐爾的“煙熏豆腐、石板糍粑，老臘肉干，桂花酒釀、河水豆花”，又怎能不饕餮一番？

　　煙熏豆腐，顧名思義，用煙熏出來的豆腐。做法看似簡(jiǎn)單，用盆或鐵鍋等器皿，填入糠殼一類的東西，點(diǎn)著又不讓其生成明火，形成一股濃濃的熱煙，上鋪一塊竹籬笆，再把劃成一公分小塊的豆腐碼放其上，就那樣慢慢的熏著。熏好的豆腐可以直接吃，也可以伴點(diǎn)蘸水再放入口中。外焦里嫩，鮮香可口。

石板糍粑

　　石板熱糍粑糯而不粘，配上黃豆粉、白糖，香甜可口，非常美味。這里從07年八月十五開始年年舉辦石板糍粑節(jié)。糍粑的黏結(jié)成團(tuán)，喻示著全家和睦團(tuán)結(jié)；糍粑的香甜，喻示著生活甜蜜幸福；就連清早打糍粑也有寓意，起得越早也代表來年豐收越大；糍粑成大小圓形，喻示著人們“有緣”、喜慶、吉祥和團(tuán)圓；當(dāng)然吃著圓圓的糍粑就自然象征全家和和氣氣、團(tuán)團(tuán)圓圓、平平安安。