亚洲深深色噜噜狠狠爱网站,国产精品视频一区国模私拍,国产91av在线,亚洲乱妇亚洲乱妇无码

　　紹興蒸菜的氤氳之美

　　鄉(xiāng)和頭蒸菜館

　　地址：倉橋直街110號

　　電話：0575－85115977

　　從倉橋直街到魯迅路，有好幾家餐館都具紹興特色，比如：屋里菜、旅行者餐廳、咸亨酒店、十碗頭、鄉(xiāng)和頭蒸菜館等等，菜肴各有千秋，現(xiàn)在只選鄉(xiāng)和頭蒸菜館來說說事。

　　鄉(xiāng)和頭，紹興話的意思就是鄉(xiāng)下頭，也就是我們說的農(nóng)家菜。邁進臺門，瞧那些正在埋頭苦吃的食客，人人坐在竹椅之上，挪個屁股也嘎吱嘎吱地響，一套蓑衣成了大堂最耀眼的裝飾。心想這里還真夠土氣的！在一口紹興農(nóng)家的雙眼灶臺前點菜，進一步感受到了鄉(xiāng)間的氣息，只是菜色豐富得有點過分，應是到了地主家吧？灶臺上有幾鍋色彩誘人、香氣襲人的燉菜，有幾盤腌的醉的鄉(xiāng)土涼菜，還有幾個蒸籠正熱乎著別人點的佳肴。

蒸菜

　　點過菜，我上了二樓，發(fā)覺這家餐館是上洋下土。二樓根本沒有竹椅，每張桌子都配著舒適的沙發(fā)，整體裝飾也很時尚。再細看端來茶水的服務生穿著黑色右衽漢服，布紐扣是金黃色的；后來遇到廚師，穿得像五星級賓館里的大廚，一身白，戴著快碰到樓板的白色高帽。這時我才覺悟，眼前的一切都經(jīng)過精心設(shè)計，與十碗頭這樣徹頭徹尾的私家土菜完全不同。每次進這樣設(shè)計感很強的菜館，我都高度緊張，要么好吃得一塌糊涂，讓我想餐餐在此度過；要么一出門就發(fā)誓從此老死不相往來。

包粽子

　　哈，兩道菜肴出場了！勒鲞蒸肉餅款款飄升的香氣，讓我想起童年的時光。勒鲞是一種咸魚，與肉餅同蒸，既解了豬肉的膩，又讓咸魚得以翻身，屬于家常菜中的精品之作。另一道菜叫芥菜頭燒河鮮，芥菜頭是江南人家都會腌制的酸菜，配上盎刺魚、田螺、河蝦、河蟹和黃蜆這五種河鮮，立馬從下里巴人變成陽春白雪，那是鮮、香、嫩、滑的匯聚，是五種河鮮不求同年同月同日生但求同年同月同日死的滿腔豪氣。

晾曬的魚

　　在鄉(xiāng)和頭，我徹底明白了蒸的好處，就是氤氳之中，營養(yǎng)都在自家鍋里。6000多年前，華夏大地有人在飲血茹毛，有人在壘土燒烤時，越人就已經(jīng)發(fā)明了以蒸汽為傳熱介質(zhì)的蒸制法。至今，在紹興的傳統(tǒng)菜肴中，仍有一半以上的菜肴得益于蒸的烹調(diào)技法。正是依賴于蒸，才造就了紹興菜的特色——原汁原味。順便還要說一句，紹興蒸菜是中國八大菜系之一浙菜的搖籃。

　　比起魯菜、川菜來，紹興菜少了煎炒烹炸，多了清蒸、干蒸、糟蒸、竹蒸、隔水蒸……都說江南軟玉溫香，紹興蒸菜倒是暗合了江南水鄉(xiāng)骨子里的溫潤。