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　　綠酒甜油依舊飄香

　　提起窯灣，蘇北人條件反射般映到腦子里的是“綠豆燒”和“甜油”�！熬G豆燒”是一種酒，很容易讓人誤解是以綠豆釀造，其實它是以高粱、大麥、小麥等為原料，加入人參、砂仁、杜仲等中藥釀成，因為酒色棕綠，也稱為“綠酒”。“綠豆燒”這個名字，據(jù)說來自乾隆皇帝的金口。在窯灣古鎮(zhèn)中寧街上，“綠豆燒”的旗幟紛紛飄揚。雖然窯灣很小，但是制作綠豆燒的酒廠卻很豐富。

出產(chǎn)甜油的趙信隆醬園。

　　趙信隆醬園店里出“甜油”。“黑醬自黑非墨染，甜油微甜是蜜香。”四道宅院六十六間房，院子里有大規(guī)模的醬缸。這種場面在淮安的河下古鎮(zhèn)也見到過。把小麥碾細，做成胚狀面塊蒸熟，放在陰暗的室內(nèi)加溫，等到長出乳黃色的菌絨，然后將面塊晾干，放入大缸內(nèi)，配上鹽水裝滿缸，在陽光下照曬，一般從春天開始，一年一次，經(jīng)過日曬月露，過濾后產(chǎn)生一種新物質(zhì)“甜油”。雖然外地人覺得甜油就是醬油，但本地人認為甜油更香，有股淡淡的甜味。

駱馬湖出產(chǎn)的河鮮。

　　趙信隆醬園現(xiàn)在是個景點，但是也為當?shù)厝巳粘Ｉ�活所需。醬園里有包裝精美的旅游紀念品，窯灣鎮(zhèn)上的人也會拎著瓶子來打甜油。這種調(diào)味品特別適合烹飪魚蟹，魚來自運河，螃蟹產(chǎn)自駱馬湖。中寧街的屋檐下，柴鍋燒好的大魚還在鍋里，色澤誘人；正是吃螃蟹的季節(jié)，走進一家，正啃著螃蟹當點心吃呢。

　　菱角、魚蟹戲柳琴

　　沈大媽兩口子坐在新修的老街店鋪把口，面前的筐子里都是形態(tài)不同的新鮮菱角，全部都來自駱馬湖。處于運河和駱馬湖之間的窯灣，和駱馬湖的關(guān)系十分密切，頭大鮮嫩的是養(yǎng)殖的菱角，小而彌堅的則是野生菱角。沈大媽的兩個兒子，一個在運河里跑貨運，一個在駱馬湖里養(yǎng)魚養(yǎng)螃蟹�！梆B(yǎng)殖菱角的人今年不干了，要把水面轉(zhuǎn)手給挖砂的，我們老兩口就去弄些菱角上岸賣�！瘪橊R湖的采砂船越來越多，有時候密布一大片水面，養(yǎng)魚養(yǎng)螃蟹反而成了見縫插針的事情。沈大媽兒子的螃蟹生意還不錯，“暫時還沒打算轉(zhuǎn)手給挖砂的”。

一位商販在售賣來自駱馬湖的新鮮菱角。

　　老兩口的手干裂黝黑，坑洼不平，就像老街上的路。彎彎曲曲縱貫南北的中寧街，凹凸不平。窯灣鎮(zhèn)政府黨政秘書聶新成說，中寧街原先鋪著整齊的青條石，在“大躍進”年代全被挖去修水庫了。和很多旅游古鎮(zhèn)一樣，窯灣古鎮(zhèn)上的各種門面被修飾一新。

當?shù)貢�唱柳琴戲的人已�?jīng)很少。

　　一個店鋪里，64歲的莊廣利正在唱柳琴戲。這是一種流行于蘇北的地方曲種，會唱的人已經(jīng)很少。窯灣古鎮(zhèn)旅游開發(fā)公司把他請來，按月發(fā)工資，逢節(jié)假日就唱，算是一個民俗旅游節(jié)目。這一天他排練的是家長里短的《五更勸郎》和自己創(chuàng)作的《窯灣古鎮(zhèn)新曲》。柳琴戲十分潑辣，莊廣利身穿鮮紅的長褂，臉色紅潤，門牙洞開，唱起來整個人都神采飛揚。