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　　土菜館：隨性自在的草根滋味

　　武漢有數(shù)量眾多的美食街，聞名遐邇的吉慶街、時尚的武漢新天地、初見規(guī)模的楚河漢街，多半集中在漢口。在功能區(qū)分上，漢口是武漢的商業(yè)中心，武昌則是文化中心。武漢名廚鄧景華管理著許多高端會所，但他說，要想理解武漢的氣質(zhì)，就要去路邊小館。

吉慶街是武漢草根美食的聚集地，下午街邊已擺滿坐椅，等待晚上到來的客人。

　　他帶我們?nèi)チ颂扉T墩的一家名叫麻木燒的小吃坊。這里是街邊排檔，在夏季的傍晚人們坐在路邊吃飯，數(shù)十張桌子擺滿了半條街，五點(diǎn)多就已經(jīng)座無虛席。這家小館的廚房也是露天的，廚師在一個簡陋的棚子下面煎炒烹炸。這里出品各種民間土菜，滋味厚重，鱔魚炒牛蛙、炒蝦球都是武漢最草根的美味。

　　武漢人萬剛開了幾家時尚餐廳，但他更喜歡帶朋友去找一些簡陋狹仄的民間小店，這是武漢吃貨的志趣。他帶著我們游蕩在武漢的大街小巷，向我們介紹那些深藏在街頭巷尾的美味：“這個街里有一家三姐燒烤，特別地道的漢味燒烤，每到晚上就排隊(duì)”、“這里有一家胖姐臭鱖魚，做臭鱖魚一絕，每天就做30份，多了做不過來”、“這家土菜館做的蓮藕湯特別好，別看就十張桌子”……

漢口天門墩某露天餐廳，一碗待炒的小魚。

　　他帶著我們?nèi)チ饲嗌降囊患腋Ｍ弁敛损^，地點(diǎn)偏僻，幾張桌子，人滿為患。萬剛說，許多身價千萬的人也會跑到這里來吃飯。我們吃刁子魚，也吃炒肥腸，老板就是在自家的房子里炒飯做菜，透著怡然自得。另外一家翠翠家常菜館則藏在一處居民樓里，偏僻難找，在武漢的老街里坐下，對面是一家花圈店，旁邊是一個小學(xué)，老房子的墻根有綠色的青苔，各種食材擺放在屋子里，隨意點(diǎn)，隨意吃。

　　在武漢東湖邊，有數(shù)量龐大的野生魚館，都是農(nóng)家樂的形式，做家常土菜，可以一邊看湖水一邊吃美味�！拔胰ミ^全國許多個城市，還是覺得武漢最好，這里可以從早吃到晚，生活隨性自在，日子過得像飛起來�！比f剛說。

　　宵夜：零點(diǎn)之后的小龍蝦

　　現(xiàn)在武漢正當(dāng)“蝦子季”，小龍蝦最肥美的時候。每年這個時候，蝦子就是武漢人夜宵的不二之選。

　　萬松園是武漢小龍蝦最集中的區(qū)域，這里大大小小分散著上百家小館子，每一家的招牌都是蒸蝦。與北京簋街常見的麻辣小龍蝦不同，這里更熱衷于蒸蝦，吃其原味，蘸著調(diào)味汁吃。蒸是絲毫不能掩飾弱點(diǎn)的烹飪方法，選用的蝦子必須鮮活飽滿，肉質(zhì)有彈性。

青山區(qū)一處夜市，廚師在燒烤架上烤蝦球串。

　　武漢的吃貨們每年給分散于武漢各地的蒸蝦館排名，其中翹楚曾有靚靚蒸蝦、毛毛烤蝦，而在2012年排名第一的蒸蝦館是巴厘蒸蝦。這家小館狹仄，凌晨之后還人滿為患。武漢人王凱說每天這里會賣出5萬只蒸蝦，第二天一早火紅的蝦殼堆滿一車。在整個萬松園街區(qū)，柏油馬路上也總是油膩膩的，踩上去有點(diǎn)黏鞋，這也是頭天晚上萬眾吃蝦留下的“戰(zhàn)場”。