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安徽古鎮(zhèn)茂林:獨(dú)具特色的12碗

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位于 宣城市 | 《古村落》雜志 | 2012年04月18日12:08

  茂林地處皖南山區(qū),位居黃山、太平湖的中心點(diǎn),隸屬安徽省宣城市,為涇縣西南重鎮(zhèn),距縣城36公里,總面積233平方公里,鎮(zhèn)區(qū)面積2.6平方公里。

茂林,也是古徽州的一個(gè)小鎮(zhèn)茂林,也是古徽州的一個(gè)小鎮(zhèn)

  茂林建置于北宋,歷史悠久,人文薈萃,史稱“江南名鎮(zhèn)”,素有“小小涇縣城、大大茂林村”之說,境內(nèi)青山環(huán)繞,流水潺潺。集鎮(zhèn)東溪、古溪兩水相抱,魁山一峰獨(dú)秀。昔有七墩、八坦、九井、十三巷、三十六軒、七十二園、一百零八座大夫第,二十余座牌坊之說,規(guī)模宏大,F(xiàn)尚存明、清風(fēng)格的府第軒園300余處。

碧水青山碧水青山

  茂林史上名人輩出,為官者,有清代吏部尚書吳芳培、江南河道總督潘錫恩、新中國(guó)曾任國(guó)家財(cái)政部部長(zhǎng)吳波、民革中央副主席吳茂蓀等;為文者,有并稱“茂林三吳”的近代書法家吳玉如、畫家吳作人、文學(xué)家吳組緗以及經(jīng)濟(jì)學(xué)家吳半農(nóng)等。

古巷古巷

  茂林地處皖南涇縣,由于歷史上官宦人家較多,生活極為講究,在傳統(tǒng)的鄉(xiāng)間宴席中,自然形成了一整套菜肴體系,相傳“十二碗”、“八大碗”等等,由于眾人所知所愛的原因,這些菜肴一直流傳至今。在涇縣縣城里,以土菜為名招攬客人的多是以茂林土菜和茂林家宴菜自居。

古橋古橋

  據(jù)說茂林人吳芳培為大清乾隆四十九年進(jìn)士,曾任左都御史署吏部尚書、光祿大夫,正一品文官,告老還鄉(xiāng)之時(shí)從京城帶回兩名廚藝非常好的家廚。還有潘村榮祿大夫潘錫恩,嘉慶十六年進(jìn)士,衣錦榮歸之時(shí),皇上御賜宮廷食譜一套,御廚兩名。就這樣,茂林飲食既有山水之天然,又得御膳之真?zhèn)。民間特色,皇家風(fēng)范,朝野風(fēng)味融合,遂成茂林飲食之獨(dú)特文化。

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