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　　【第四站：南京】

　　“風華煙月之區(qū)，金粉薈萃之所”的十里秦淮自古多佳麗，她們留下的凄婉動人的愛情故事，為秦淮河增添了幾多傳奇色彩。如今，少了顧盼傾城的“秦淮八艷”，這里似乎少了往日的精彩，人們也只好從口腹之欲中找尋美食的“秦淮八艷”了。

秦淮八絕

　　所謂“秦淮八絕”，指南京八家小吃館的十六道名點：魁光閣的五香茶葉蛋、五香豆；永和園的蟹殼黃燒餅、開洋干絲；奇芳閣的鴨油酥燒餅、麻油干絲；六鳳居的蔥油餅、豆腐腦兒；奇芳閣的什錦菜包、雞絲面；蔣有記的牛肉鍋貼、牛肉湯；瞻園面館的薄皮包餃、紅湯爆魚面；蓮湖糕團店的五色小糕、桂花夾心小元宵。

　　愛吃的人，一定會喜歡南京。六朝古都的金陵，不僅保存了大量的名勝古跡，更留下了許多讓饕食者，趨之若鶩的百年老店。

　　奇芳閣

什錦菜包

　　奇芳閣，始創(chuàng)于清朝末年。秦淮八絕中有兩個席位出于這家名店，分別是：鴨油酥燒餅、麻油干絲和什錦菜包、雞絲面�，F(xiàn)在的奇芳閣，位置在夫子廟貢院街的街口上，是一座二層的小樓，經(jīng)營范圍仍舊是秦淮小吃。鴨油酥燒餅：先將鴨油做成油酥，按對半的比例與面粉摻和；再反復(fù)揉，做成大小均勻的面團；蘸滿芝麻，下爐烘炕，達到兩面澄黃十成酥方可出爐。掌握火候全憑功夫，夾生或焦糊都是不允許的。

　　永和園

　　永和園始創(chuàng)于1939年。“永和園”，寓“永遠和氣生財”，開洋干絲、蟹殼黃燒餅是永和園的招牌點心，在夫子廟頗具影響，享譽金陵。開洋干絲。錯過了麻油干絲也許就是宿命，這份小小的干絲非常給力，雖然沒有傳說中的細如棉絲，但是配上了姜絲和海米的煮干絲，味道的確別致。

　　蔣有記

牛肉鍋貼和牛肉湯

　　蔣有記，這可能是現(xiàn)存的南京八絕老字號中最不好找的一家了，它隱藏在夫子廟多如牛毛般的小巷中，從巷口望進去只能看到一塊高掛在一棟斑駁的白色小樓上的陳舊燈箱。如果沒有路人的指點，我想任何初到南京的朋友都會不想到，南京八絕中的牛肉鍋貼、牛肉湯就出自這間小店。

　　蓮湖糕團店

各種糕團

　　該店以蘇式甜點出名，憑借桂花夾心小元宵、五色糕團入選“秦淮八絕”！不僅這兩樣，蓮湖糕團店還有千層糕、卷心糕、如意糕、青米糕、馬蹄糕、豆沙米糕……看著玻璃罩子里的各色糕團，很多女孩子就走不動道了，當下買一塊邊走邊吃，也是夫子廟的街頭一景。

　　吃飽了別急著走，品著香茗，看看悠閑的南京人，聽聽他們的閑話。河畔吹來的風，不暖也不涼。

　　在世界四大古代文明中，巴比倫文明、埃及文明和印度文明都沒有延續(xù)下來，只有中華文明的脈絡(luò)一直貫穿古今。四大古都是中國歷史最忠實的記錄者。走近她們，就是與中華文明一次零距離的親密接觸。(文/本刊記者 史兆琨  圖/鄭鵬)

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