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　　銀杏山莊

農(nóng)家美食

　　當?shù)睾苡忻麣獾乃男羌夀r(nóng)家樂，比較隱蔽，在一條小路的終端，院內(nèi)有一涼亭，四周全是樹蔭，背靠一片有機茶園，春季槐花飄香，傳統(tǒng)的農(nóng)家菜，味道不錯，量很大，一次性能接待200人左右，小樓還有4間房可以住宿，很有鄉(xiāng)間別墅的味道，聽說原來是個茶廠，后被承包做成了農(nóng)家樂。值得推薦的菜有土雞湯、砂鍋臘豬蹄、鮮魚湯、野葛花、野芹菜。人均消費20-40元。

　　【行程規(guī)劃】

快樂孩童

　　五山除了鄉(xiāng)村茶園風光，當?shù)貪夂竦拿袼孜幕�也很值得體味，所以建議安排兩天時間。除了品味風景，享受鄉(xiāng)下閑散的時光，參與當?shù)氐牟枋挛幕�活動，還有不可錯過的美食。第二天時間充裕再專程去一下離五山不遠的薤山——神農(nóng)嘗百草之地，還有掩藏于深山老林的百年別墅。

　　強烈推薦吃過晚飯后暮色降臨時，一定要去河邊遛彎，雖然沒有明亮的路燈，但可以清晰地聽到河道里蛙聲一片，抬頭仰望一篇璀璨的星空，呼吸草木清新的味道，似乎回到兒時無憂無慮的情懷便油然而生。

　　五山鄉(xiāng)村茶事線路：銀杏山莊--天藝茶莊--茶圣亭--奇石館--五山茶壇--農(nóng)博館--午餐--參與茶事、文化活動

　　五山鄉(xiāng)村風光線路：百日山金頂--歇馬寨--三道巖--潛龍嶺--(半山腰吃農(nóng)家飯或野炊)--天坑--一碗水--開山神龜--甲板洞--茗香苑

　　【其他信息】

　　手工采茶技巧

采茶人

　　掐采：又稱折采，凡細嫩的標準采摘包托頂、撩頭都應用這一手法。

　　提手采：這是適中標準采摘的手法，大部紅綠茶區(qū)均用之。

　　雙手采：這是提高采茶工效的先進手采方法，比單手采效力提高50-100%，一般每人每天少的可采20-25kg，多的可達35-40kg，但茶樹必須具有理想的樹冠，采摘面平整，發(fā)芽整齊。

　　在采摘的過程中，為防止鮮葉變質(zhì)，應注意：

　�、俨烧獣r要使芽葉完整，在手中不可緊捏，放置茶籃中不可緊壓，以免芽葉破碎、葉溫增高；

　�、诓上碌孽r葉要放置在陰涼處，并及時收青，運往茶廠每天至少中午、傍晚各收送一次；

　�、圻\青的容器應干凈、透氣、無異味；

　�、苓\送鮮葉過程中，容堆放時不可重壓。

當?shù)剞r(nóng)民

　　茶葉分類

　　茶的種類按季節(jié)有春、夏、秋茶之分。通常，春茶是指當年5月底之前采制的茶葉；夏茶是6月初至7月初采制而成的；7月中旬以后采制的當年茶葉算秋茶。

　　一般來講，春茶要比夏茶、秋茶好。由于春季氣溫適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)頭年秋、冬季較長時期的休養(yǎng)生息，體內(nèi)營養(yǎng)成分豐富。春天氣溫相對較低，有利于茶葉中含氮化合物的合成與積累，其中游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分含量較高，茶多酚較少，使得春茶的滋味更鮮爽，香氣更濃烈，保健作用更明顯。再加上春茶生長期間一般無病蟲危害，無須使用農(nóng)藥，茶葉無污染。因此，春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質(zhì)最佳的。

　　夏茶由于采制時正逢炎熱季節(jié)，茶葉中的氨基酸、維生素含量明顯減少，滋味顯得苦澀。秋茶采摘時雖然氣候較為溫和，但雨量往往不足，使茶葉顯得枯老、香氣較少、葉色發(fā)黃。二者都不如春茶更有營養(yǎng)。

　　五山茶歌

　　古往今來，五山的茶農(nóng)和茶工們在勞動中創(chuàng)作出很多民歌和山歌。因為是茶鄉(xiāng)，流傳五山一帶的唱花鼓、鑼鼓調(diào)、旱船詞、打蓮湘以及旱船、叫驢、蚌殼精、踩高蹺等鄉(xiāng)土娛樂節(jié)目等，也賦予了茶的內(nèi)容。

　　游客在學習采茶的同時，學唱幾段茶歌：

　　《茶樹開花白如雪》

　　過了三月到四月，姑娘山上茶葉摘；過了五月到六月，小伙街上賣茶葉；

　　過了七月到八月，茶樹開花白如雪；姑娘茶花頭上戴，小伙想摸怕挨嚼(罵)；

　　唱支茶歌妹妹聽，哥哥心意可明白：待到明年開春時，吹吹打打把婚結(jié)。

　　這段歌詞，既敘述了茶鄉(xiāng)的時令農(nóng)事，同時又將姑娘小伙的戀情，融入到茶葉之中。

　　《兩口茶山忙干活》

　　清早起來上茶坡，我提罐兒你背鍋；鍋兒用來做飯吃，罐兒用來燒茶喝；

　　鍋兒做飯香又甜，罐兒燒茶最好喝；兩口茶山忙干活，不知不覺太陽落。

　　這段歌詞描述了夫妻恩愛，雖累也樂的茶農(nóng)勞動情景，表達了茶農(nóng)對勞動的執(zhí)著，對生活的熱愛。

　　還有一種一人領唱，眾人和之(只用吆喝聲幫腔)的茶歌：

　　領：百日山喲小堰河，聽我來段采茶歌，今天不把別的唱，單說茶園滿山坡，

　　    茶葉換來油和鹽，茶葉供娃去上學，茶葉蓋起新瓦房，茶葉娶來好老婆，

　　    茶葉好處表不完，茶鄉(xiāng)新事流成河，種茶日子真好過，茶農(nóng)心里樂呵呵。

　　眾：吆喝依喲嗨，吆喝吆喝，依呀嗨，喲呵依喲咳……

　　品茶注意事項

　　五山"玉皇劍"茶，向以"色綠、香高、味甘、形美"而著稱，因為它具備條素緊細，湯色綠亮，滋味醇正，香氣高爽的高尚品質(zhì)，獲得中國農(nóng)業(yè)博覽會的六個金獎。與其說它是一種飲料，倒不如說它是一種藝術珍品。

　　品"玉皇劍"茶，除了茶美外，還要做到：境美，自然環(huán)境、裝飾環(huán)境和品飲環(huán)境相融；水凈，指泡茶用水要清澈潔凈，以山泉水、古井水為上；器精，泡茶用杯以玻璃杯為最佳，用此種杯不但能盡興欣賞茶的姿形與湯色，而且能保持名茶的品質(zhì)；藝巧，既要掌握茶的沖泡技藝，又要學會品飲方法。

　　沖泡玉皇劍茶，以90°C開水為宜，茶和水的比為1：50-60毫升。沖泡時，先用少量開水，高沖入杯，以濕潤茶葉，使茶舒展，讓內(nèi)含物容易浸出。這叫做"浸潤泡"，大約10-15分鐘后，再沖水至七分滿杯，留下三分空杯， 這叫"七分茶，三分情"，同時也是五山人信奉的"酒滿敬人，茶滿撐人"的民間傳統(tǒng)。

　　與茶有關的影視作品

　　《茶色生香》在五山鎮(zhèn)拍攝，取景真實的茶園景色，能看出這個地方的新農(nóng)村建設非常有成效，大面積的茶園景色無比秀美，影片講述的是一群城里姑娘到鄉(xiāng)下采茶的故事。

　　攝影：落日  顧問：堰河村宣傳部楊先生