牛莊除了歷史悠久，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，港口興旺，文化厚重之外，最令人稱道的就是牛莊的名廚和小吃。像永豐德、芝蘭齋、成記飯莊、胡家館子、西域福、金達(dá)萊、宴八旗等，都是古時馳名東北乃至全國的名號。提到吃，很多牛莊人會說家鄉(xiāng)有“十二種名吃”，《牛莊軼事》中，記錄了牛莊的十二名吃，包括海記餡餅、山記餡餅、韓記熏肉、高記燒雞、豐記糕、丁記元宵、回記油條、田記大餅、馬記燒麥、劉記晶包、成記飯莊、陳記炸糕等。可惜的是，十二種名吃中多數(shù)失傳，唯餡餅流傳至今，且喜愛者眾。
牛莊餡餅走向全國“餡餅”與牛莊這種關(guān)聯(lián)，就像火腿之于金華，烤鴨之于北京，拉面之于蘭州。牛莊餡餅真正形成地方特色并廣為人知，是在上世紀(jì)70年代。到上世紀(jì)80年代，開山鼻祖高曉山去世后，三個曾經(jīng)師從高曉山的徒弟佟向福、崔春清和趙洪財接過了高曉山的衣缽，多次被請到省里和人民大會堂，為領(lǐng)導(dǎo)和國際友人獻(xiàn)廚藝，牛莊餡餅更走向全國、名聲大噪�？纯催@家的招牌，居然叫做“餡餅協(xié)會”，夠牛吧。
餡餅協(xié)會另外，牛莊有當(dāng)?shù)氐乃囆g(shù)形式喇叭戲(由于它的主奏樂器是嗩吶，俗名喇叭，故稱喇叭戲)。隨著內(nèi)容逐漸豐富，藝術(shù)水平日漸提高，清道光年間，海城喇叭戲已發(fā)展成為具有濃郁地方特色的小戲劇種。有人說，二人轉(zhuǎn)便是在牛莊喇叭戲的基礎(chǔ)上形成的，二者一脈相承，只是喇叭戲的拖腔要比二人轉(zhuǎn)起伏小些。盡管這個說法還需要進(jìn)一步考證，但古鎮(zhèn)牛莊在遼寧地區(qū)乃至東北三省的影響力還是可見一斑的。
文章來源：口罩大叔新浪博客
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