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烤羊排

　　全牛宴、烤羊排暴露北派豪爽

　　鹵牛大骨、扣碗牛肉、扣碗牛肚、紅燒牛尾、牛寶湯……外加古法烤羊排，這些菜一下子就暴露出店家歸屬北派，它們和荷塘秋色、牡丹燕菜、開(kāi)封灌湯包一起湊成一道奇異的景色。為什么同一菜系的風(fēng)格如此矛盾？或許豫菜就是屬于雙子星座性格，一面可以很抒情很文藝，一面可以盡顯北菜豪放本質(zhì)。別被全牛宴、烤羊排嚇住陣腳，豪情菜也可以詮釋出屬于自己的溫柔版本，考慮下先來(lái)碗牡丹燕菜開(kāi)胃，再來(lái)碗牛寶湯暖胃，扣碗牛肉可以吃出中原古法烹制黃牛肉的味道，慢慢細(xì)聽(tīng)鹵牛大骨與紅燒牛尾講述食材難得的傳奇故事。

　　資質(zhì)鑒定

　　別被燴面阻擋了精致想象力

　　河南菜很矛盾。以往的河南菜經(jīng)由深圳人演繹后只簡(jiǎn)單留下“燴面”和“羊排”的粗淺印象，從未想過(guò)河南菜會(huì)與精致和高端有染，只是根據(jù)飲食慣性，將之歸為大眾菜和家常菜的角色中。當(dāng)看到河南人家洛陽(yáng)水席的菜牌和一份份精美的菜品上桌時(shí)，你會(huì)推翻自己之前的所有判斷，誰(shuí)說(shuō)溫柔精致只能由南派菜系演繹，北方菜一樣有屬于自己的柔意和豪情。