去川西羅江縣白馬關(guān)旅游，途中同事老張打來(lái)電話(huà)，托帶點(diǎn)羅江豆雞回去，說(shuō)這是四川一美味小吃。
我趕緊向羅江當(dāng)?shù)氐呐笥炎稍?xún)了，原來(lái)羅江豆雞與雞肉沒(méi)有任何關(guān)系，這是一種豆制品素食，距今已經(jīng)近百年了。羅江豆雞的創(chuàng)始人袁通儒，號(hào)崇大，自幼禮佛，1928年在什邡羅漢寺昌齡法師門(mén)下剃度為僧，3年后還俗闖蕩江湖。一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，袁通儒在一家雞毛飯店吃飯，沒(méi)有下酒菜，店家給他弄了一碟麻油豆皮，他吃后頓受啟發(fā)，回家以黃豆試制成了比雞毛飯店豆皮更美味可口的“豆雞”。袁通儒反復(fù)總結(jié)制作豆雞的工藝，于1936年制作了首批豆雞送往成都花會(huì)佛教食品展覽會(huì)展銷(xiāo)，獲專(zhuān)利權(quán)，并取得了金質(zhì)招牌一面，從此豆雞揚(yáng)名。
在白馬關(guān)的旅游特產(chǎn)市場(chǎng)，我一眼就發(fā)現(xiàn)了羅江豆雞，趕緊買(mǎi)來(lái)一袋拆開(kāi)品嘗。羅江豆雞顏色棕黃，由一層層薄薄的豆皮卷制而成，豆皮上沾滿(mǎn)了芝麻、熟油、辣汁、花椒面兒等配料，狀若雞肉，，放進(jìn)嘴里咀嚼，咸辣鮮麻，滿(mǎn)口生香，越吃越過(guò)癮。
文：彭忠富
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