近日，新辣道與自貢市政府在北京翠微路嘉茂購物中心啟動了“西南美食探尋之旅”活動，吸引了包括北京電視臺、新浪網(wǎng)等京城多家媒體的關注。
“舌尖”與“文化”之旅
此次新辣道啟動的“西南美食探尋之旅”是一次關于味蕾的美食之旅。在被問及此事的初衷時，李劍表示，新辣道要開啟一場“舌尖上的旅行”，讓大家盡享具有西南特色的上百種菜品，在味覺上進行一次完美的體驗。我國民間孕育著各種傳統(tǒng)的飲食文化，許多民間的美食愛好者長居城市很難品嘗到，甚至沒有見過。因此，李劍在自貢旅游時就發(fā)現(xiàn)，自貢的民間美食具有強大的吸引力。有一次，李劍和朋友一起去面館吃面，這是一個很普通的路邊面館，裝潢簡單、店面不算太大，但是店前卻停滿了奔馳、寶馬。吃了面之后，李劍便明白個中原因了：“沒有辦法，就是好吃”。人們常說音樂無國界，美食何嘗不是呢？
“除了品嘗民間美食，新辣道還有文化層面的考慮。”李劍說道，隨著人民生活水平的不斷提高，餐飲消費的發(fā)展也經(jīng)歷了一個從溫飽型到健康型再到文化型的轉(zhuǎn)變。在溫飽型階段，由于經(jīng)濟條件的限制，人們大多是一個饅頭、一碗面條解決“腹中饑”的問題，根本談不上“品嘗”二字；改革開放之后，人們經(jīng)濟條件大為改善，開始注重飲食的營養(yǎng)與健康，健康型的飲食理念便應運而生；而在當下，文化型的餐飲消費開始深入人心，人們在追求健康的同時，還追求一種心靈的享受，從飲食文化中找到一種契合感，甚至是身份的象征。
在文化方面，新辣道在不斷探索菜品的優(yōu)化開發(fā)，追求極致美味的同時，將中國傳統(tǒng)美食與城市休閑文化進行了融合，創(chuàng)造了休閑、娛樂、輕松的餐飲文化，提倡積極、樂活的生活態(tài)度。李劍說，此次新辣道與自貢市政府合作，很重要一點就是基于文化層面的考慮。新辣道與自貢頗有淵源，自貢是“千年鹽都”，新辣道梭邊魚火鍋則源于自貢鹽商徐氏家族，雙方在鹽文化上有著深厚的聯(lián)系，通過合作，雙方共同挖掘鹽文化的精髓，對于自貢來說，有利于開發(fā)特色文化旅游路線；對于新辣道來說，將進一步夯實新辣道梭邊魚火鍋的文化基礎。
菜品如人品，做菜如做人
談到新辣道的品牌時，李劍自信的說，“獨具匠心”是新辣道傳遞給顧客的一個品牌精神。多年來，新辣道始終秉承“菜品如人品，做菜如做人”的原則，堅持為顧客提供“獨具匠心”的飲食和就餐感受，“新辣道”三個字本身就可以體現(xiàn)出這個理念。
新辣道之“新”，在于其植根于傳統(tǒng)而創(chuàng)新。新辣道魚火鍋以徐氏百年秘制底料研制而成，配以獨創(chuàng)溫泉養(yǎng)魚、自貢小灶井鹽、古法腌菜等工藝烹飪而成。其底料的百年秘方便是來源于傳統(tǒng)，但在傳統(tǒng)的口味上又加以創(chuàng)新，更適合現(xiàn)代人的口味愛好。
新辣道之“辣”，在于其欲罷不能。既代表新辣道的美味使人欲罷不能，也代表了人們對生活十分投入的狀態(tài)。新辣道之“辣”，可以辣得讓人回味無窮，讓人朝思暮想，可以讓人盡享川味之精華。
新辣道之“道”，在于其尊重膳食的平衡和規(guī)律。在規(guī)律上，好吃是新辣道不變的規(guī)律；在膳食平衡上，新辣道的口味以麻辣為主，為了達到一種平衡的狀態(tài)，新辣道特制了徐媽涼茶，可以與麻辣刺激相輔相成，達到一種自然的平衡狀態(tài)。
李劍說，細細品味新辣道梭邊魚火鍋之新、之辣、之道，顧客就能感受到新辣道的獨具匠心，感受到新辣道對美味的孜孜以求。除此之外，新辣道還傾力打造休閑舒適的就餐環(huán)境，追求最高的消費者滿意度。
